Bienenstich/ Bee sting cake

Heute komme ich auf einen deutschen Klassiker zurück: den Bienenstich. Es gibt Gründe, warum man einige Kuchen als Klassiker einstuft und andere nicht. Der Bienenstich ist so herrlich weich und kombiniert mit der Puddingfüllung ist er einfach unschlagbar. Wenn Ihr mit Hefeteig nicht so recht anfangen könnt, dann probiert mal diesen Bienenstich Muffins. Beim Bienenstich kann es zu Schwierigkeiten beim Befüllen kommen, weil es nun mal ein Blechkuchen ist und eine große Oberfläche hat. Wenn man das Ganze also komplett einmal durchschneidet, kann es sein, daß Euch die Hälfte davon zerbröselt oder/ und  die andere Hälfte unten kleben bleibt. Deshalb schneide ich immer den Kuchen zuerst in 4 Hälften, bevor ich es durchschneide. So ist es viel einfacher.

Zutaten für 1 Backblech:

Für den Hefeteig:

50g  weiche Butter oder Margarine

375g Mehl

1 Würfel frische Hefe

50g Zucker

1 Teelöffel Vanilla Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

200 ml lauwarme Milch

Für den Belag:

150g Butter

75g Zucker

1 Teelöffel Vanilla Zucker

3 Esslöffel Sahne

200g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

2 Packung Vanille Pudding Pulver

60g Zucker

750 ml Milch

250 ml Schlagsahne

1 Packung Sahnesteif

Zubereitung:

1. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und abkühlen lassen. 
2. Hefe in der Milch unter Rühren auflösen. 
3. Mehl mit Zucker, Vanille Zucker, Salz und Ei vermischen. Hefemilch und die abgekühlte Butter oder Margarine hinzufügen und mit dem Knethaken etwa 5 Minuten gut rühren.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 
5. In der Zwischenzeit für den Belag Butter mit Zucker, Vanilla Zucker und Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren zerlassen. Mandeln unterrühren und die Masse zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. 
6. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf einer gefetteten Backform mit hohem Rand ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel auf den Teig einstechen. Den Mandelbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 
7. Den Teig erneut so lange gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit Backofen auf 200-220 °C vorheizen. Den Kuchen ca. 15 Minuten backen und danach abkühlen lassen. 
8. Für die Füllung aus Pudding Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanweisung kochen - bitte darauf achten, daß Ihr wirklich nur 750 ml Milch statt der angegebenen Menge nehmt! Klarsichtfolie direkt auf die Puddingopberfläche legen und den Pudding erkalten lassen. So gibt es nicht diese eklige harte Schicht auf den Pudding. 
9. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben.
10. Den Teig vierteln und jedes Viertel einmal durchschneiden. Die obere Hälften beiseite legen.
11. Creme auf die untere Kuchenhälfte gleichmäßig verteilen und die oberen Kuchenhälften rauflegen und vorsichtig andrücken. 

Apfel-Marzipankuchen mit Schmandguß/ apple marcipanecake with sour cream flush

Meine momentane Situation erlaubt es mir nicht, aufwendige Kuchen zu backen. Es muß schnell und ohne viel Aufhebens gebacken werden, denn 3 kleine Kinder im Hause kann meine Zeiteinteilung innerhalb einer Minute durcheinander bringen. Diese Vorraussetzung bringt dieses Rezept.

My current Situation doesn't allow me to bake cakes, that is very timeconsuming. It has to be baken fast and without any difficulites, becaus 3 little kids in the house can destroy my timeschedules within minutes. this Recipe has these preconditions.

Zutaten für 1 Backblech:

250 g Margarine oder Butter
200 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
4 Äpfel

200 g Schmand
1 Päckchen Vanillin Zucker
Fett, für das Blech
Mehl für das Blech

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit Margarine oderButter mit 200g Zucker, Vanillezuckerund Salz. 4 Eier nacheinander unterrühren.
   
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.Ein Backblech (32x39cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Teig darauf verteilen.
   
3. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30 Minuten backen.
4. 2 Eier mit Schmand und Vanillin Zucker verrühren. Den Guss nach 30 Minuten Backzeit gleichmäßig über den Kuchen gießen und bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen.
   

Ingredients for 1 baking tray:

250g butter or margarine
200g sugar
100g marcipane
dash of salt
1 Tblsp. lemon juice
1 package vanilla sugar
6 eggs
300g all purpose flour
4 apples

200g sour cream
1 package vanilla sugar
oil for greasing
flour for baking tray

Methode:

1. Peel apples, remove the core and cut them into slices. Put apple slices in a bowl and sprinkle with 1 tablespoon lemon juice. Pluck marcipane in little pieces and mix it with butter or margarine, sugar, salt and vanilla sugar. Stir in eggs one by one.
2. Mix baking powder with flour and fold in the batter. Grease baking tray (32 X 39 cm) and dust with some flour. Distribute batter on the tray.
3. Distribute apple slices on the batter. Bake in a preheated stove (175°C) about 30 minutes.
4. Mix 2 eggs with sour cream and vanilla sugar. Put the flush after 30 minutes baking time evenly on the cake and bake for further 20 - 25 minutes.
5. Let it chill.
   

Käsekuchen vom Blech mit Streuseln/Cheese cake from baking tray with Streuseln

Jedesmal wenn ich auf die Schnelle für viele Leute etwas backen möchte ist dies eines meiner Lieblingsrezepten.

Every time when I'am in hurry and I want to bake for many people I would come back to this favorite recipe of mine.

Rezept für 1 Kuchenblech:

Für den Teig:

400g Mehl
180g Butter
180g Zucker
1 Packung Vanillin -Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei ( Größe L)
Prise Salz

Für die Füllung:
500g Magerquark
1 Dose Mandarine
1 Becher Schmand
Saft von 1 Zitrone
170g Zucker
1 Vanille Puddingpulver
1 Vanillin- Zucker
5 Eigelb
5 Eiweiß


Zubereitung:

1. Vermische alle Zutaten für den Teig. 1/3 von dem Teig für die Streuseln beiseite legen.
   Den restlichen Teig auf einen mit Butter bestrichenem Backblech ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
   
2. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb abgießen und dabei die Hälfte vom Saft auffangen. Magerquark mit Schmand, Zitronensaft, Zucker, Mandarinensaft, Puddingpulver, Vanillin-Zucker und Eigelb verrühren. Mandarinen zuletzt unterheben.
   
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in die Quarkmasse unterheben.
   
4. Die Füllung auf den Teig streichen. Den restlichen Teig als Streuseln auf den Belag verteilen. Im vorgeheiztem Backofen (180°C Ober-/Unterhitze ) 30 Minuten backen.
5. Nach dem Backen den Kuchen im Backofen mit leicht geöffneter Backofentür ruhen lassen.
   

Ingredients for 1 baking tray:

For the dough:

400g flour
180g butter
180g sugar
1 package vanilla sugar
1 tblsp. baking powder
1 large egg
dash of salt

For the filling:
500g low fat curd cheese
1 can tangerine
1 can sour cream
Juice of one lemon
170g sugar
1 package custard powder
1 vanilla sugar
5 eggyolks
5 eggwhites


Methode:

1. Mix all ingredients for the dough. Set 1/3 of the dough aside for the streuseln. Roll the rest of the dough on an oiled baking tray. Stab several times with a fork in the dough.
2. Pour tangerine in a sieve and catch 1/2 half of the juice. Mix low fat curd cheese with sour cream, lemon juice, sugar, custard powder, vanilla sugar, tangerine juice and eggyolks. At last add tangerine.
   
3. Beat eggwhite until stiff and fold it carefully into the cheesecream.
   
4. Distribute filling on the dough. Spread the rest of the dough evenly on the filling.
5. Bake in a preheated oven ( 180°C top -/low heat) for 30 minutes.
6. Open the stove clack lightly. Let cake restfor a while in the stove.
   

Oberschlesischer Kokos-Makronen Kuchen/ Upper Silesia Coconut - Macaroon cake

Da meine Schwiegermutter aus Oberschlesien kommt und ich dieses wundervolle Rezept von ihr habe nenne ich es einfach Oberschlesische Kokos-Makronen Kuchen. Jedes Mal wenn meine Schwiegermutter kam mußte sie diesen Kuchen mitbringen. Es gibt wirklich niemanden, der diesem Kuchen widerstehen kann. Schließlich habe ich mich mit ihr hingesetzt und das Rezept aufgeschrieben.


The reason why I call this cake upper silicia Coconut-Macaroon cake is that I have this wonderful recipe from my mother-in-law who come from this region. Every time she visited us she had to bring this cake. There is no one I know who can resist this cake. Finally I sat down für with my mother-in-law and she dictated me the recipe.

Zutaten für 1 Blech:

Für den Boden:

125g Zucker
125 g Mehl
4 Eier
1 TL Backpulver


Für den Ananas Belag:

1 große Dose Ananas mit Saft ( 0,5 l)
2 Packung Vanillien Puddingpulver
200g Butter ( Zimmertemperatur)

Für die Makronendecke:

4 Eiweiß
200g Zucker
200g Kokosraspeln
1 Padckung Vanillin Zucker
ca. 100g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung:

1. Für den Biskuitboden Eier mit Zucker ca. 7 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis es schaumig ist. Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. In den Eiercreme vorsichtig unterheben. Unverzüglich in einen mit Backpapier belegten Backblech füllen und glatt streichen. Beim vorgeheizten Backofen auf 170-180 °C Ober/-Unterhitze 20-25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen Backpapier abziehen.
   
2. Für die Makronendecke Eiweiß mit Zucker und Vanillin Zucker steif schlagen. Die Kokosraspeln unterheben. In eine mit Backpapier belegten Backblech füllen und glattstreichen. Darauf achten, daß die Backbleche vom Biskuit und von den Makronendecke gleich groß sind. Makronendecke bei 170 °C Ober/-Unterhitze 20-25 Minuten backen. Erst nach dem Abkühlen Makronendecke vorsichtig vom Backpapier lösen.
3. Den Ananas durch einen Sieb geben und den Saft auffangen. Ananasstücke klein hacken. Den Saft mit den Vanillinpudding verrühren und nach Gebrauchsanweisung Pudding kochen. Danach den Pudding in eine kalte Schale geben und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise hinzufügen. Bitte darauf achten, daß Butter und Pudding die gleiche Temperatur hat. zuletzt Ananas unterrühren.
4. Die Ananasfüllung auf den Biskuit verteilen. Die Makronendecke anheben und leicht auf die Ananasfüllung andrücken.
   
5. Zum Schluß Zartbitterkuvertüre erwärmen und gleichmäßig auf die Makronen verteilen.
   

Ingredients for 1 tray:

for the cake:

125g sugar
125g flour
4 eggs
1 tblsp. baking powder

for the pineapplefilling :

1 large can pineapple + 0,5 l juice
2 package vanilla pudding powder
200g butter ( room temperature)

for the macaroon topping:

4 eggwhite
200g sugar
1 package vanilla sugar
200g grated Coconut
100g dark chocolate

Methode:

1. For the cake beat eggs with sugar fopr 7 minutes on highest level until its foamy. Sieve flour and mix it with baking powder. Fold it carefully under the foamy cream. Fill dough immediately on a baking tray covered with a baking sheet and bake in a preheated oven (170-180 °C) for 20-25 minutes. Remove the baking sheet from the cake after its cooled off.
   
2. For the macaroon topping beat eggwhite with sugar and vanilla sugar until stiff. Fold grated coconut into the stiff eggwhite. Spread it on a tray covered with baking sheet and bake in a preheated oven (170°C) 20-25 minutes. Please take care that both baking trays have the same size. Separate baking sheet from the macaroon topping after cooling off.
   
3. Put pineapple into a sieve and catch the juice. Chop pineapples in pieces. Stir pineapplejuice with pudding powder and prepare pudding according to the prescription. Fill hot pudding in a cold bowl and cover plastic wrap. Stir butter and add cooled off pudding spoonwise into the butter. Please take notice that butter and pudding has the same temperature. At last fold in chopped pineapples.
   
4. Spread pineapple filling on the cake. Lift macaroon topping carefully and press it lightly on the pudding.
5. Heat dark chocolate and sprinkle on the macaroon topping.
   

Puddingkuchen mit Kokosstreuseln/Puddingcake with coconutstreusel

Zutaten für 1 Backblech:

500 g Mehl
1 Würfel Frischhefe
Prise Salz
200 ml warme Milch
100 g Zucker
100 g flüssige Margarine oder Butter
1 Ei + 1 Eigelb

Für den Pudding:

1 Packung Vanillepudding
500 ml Milch

Für die Streuseln:

5 EL Mehl
5 EL Zucker
3 EL Kokosnußraspeln
Prise Salz
1 Packung Vanillinzucker
ca. 150 g kalte Butter

Zubereitung:

1. Hefe in der warmen Milch zerbröckeln und etwas ruhen lassen. Mehl mit Zucker, Salz Vanilinzucker, flüssige Margarine oder Butter, 1 Ei und 1 Eigelb vermischen, eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemilch in die Mulde füllen. Alles gut verrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen .
2. Den Teig kurz durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Nochmals 20 min. gehen lassen.
3. Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, kurz abkühlen lassen und noch warm gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Die Zutaten für die Streuseln vermengen und über den Kuchen verteilen.
5. Im vorgeheiztem Backofen ( 200 °C Ober/-Unterhitze) 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
   

Ingredients for 1 baking tray ( 30 x 40 cm):

500 g flour
1 cube fresh yeast
dash of salt
200 ml warm milk
100 g sugar
100 liquid margarine or butter
1 egg + 1 eggyolk

For the pudding:

1 package pudding vanilla flavour
500 ml milk

for the streusel:

5 Tblsp. flour
5 Tblsp. sugar
3 Tblsp. coconut
dash of salt
1 package vanilla sugar
ca. 150 g cold butter




Methode:

1. Crumble fresh yeast into the warm milk and let it rest for a while. Mix flour, sugar, vanilla sugar, salt, liquid margarine or butter, 1 egg and 1 eggyolk and for a mould in the middle. Put the yeastmilk in the mould and mix all ingredients. Let dough rest for 1 hour.
   
2. Knead dough again and roll it on an oiled bakingtray. Let it rest for 20 minutes.
3. Prepare Vanilla Pudding according to the instructions on the package, let it cool a bit off and distribute it warm on the dough.
4. For the streusel mix all ingredients together and distribute it on the dough.
5. Bake in a preheated oven ( 200 °C top/-lowheat) for 30 minutes. Let cake cool off.
   

Schneller Kirschkuchen/ Quick Cherrycake

Zutaten für 1 Backblech:

Für den Teig:

200g Weizenmehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pckg. Vanillin-Zucker
3 Eier
150 g geschmolzene Butter oder Margarine
6 EL Milch

Für den Belag:

6 Blatt weiße Gelatine
450 g Kirschjoghurt
200 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker

1 Pckg. Choco Crossies und ein wenig geschlagene Sahne zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier, Margarine oder Butter und Milch verrühren. Mehl, Zucker, Vanilln-Zucker und Backpulver hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
2. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) setzen. Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Im vorgeheiztem Backofen ( Ober-/Unterhitze ca. 180 °C) etwa 30 min. backen. Boden im Backrahmen erkalten lassen.
3. Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen, dann leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinem Topf unter Rühren auflösen.
4. Joghurt in eine Schüssel geben. 1-2 Esslöffel mit der aufgelösten Gelatine verrühren und wieder in den restlichen Joghurt zurückgeben und gut vermengen. Schlagsahne mit Puderzucker mischen und steif schlagen. In die Joghurtmasse unterheben. Die Sahnemasse auf den Gebäckboden streichen und kalt stellen.
5. Den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und den Kuchen in Schnitten schneiden. Mit Choco Crossies und Sahnetupfen dekorieren.

Ingredients for 1 baking tray:

For the dough:

200g Flour
2 tsp. baking powder
100 g sugar
1 package vanilla sugar
3 eggs
150g melted butter or margarine
6 Tblsp. milk

For the cake topping:

6 leaves gelatine
450g cherry yoghurt
200 ml cream
1 Tblsp. powder sugar

1 package choco crossies and some whipped cream for decorating

Methode:

1. For the cake stir butter or margarine with eggs and milk. Add flour, baking powder, vanilla sugar and sugar and stir.
2. Put a baking frame on an oiled baking tray ( 30 x 40 cm ). Fill it with dough and flatten dough evenly. Bake in a preheated stove (180 top-/low heat ) about 30 minutes. Let cake cool off in the baking frame.
3. For the cake topping soak gelatine in cold water and press it lightly. Heat gelatine in a little bowl by low heat until it dissolved.
4. Put yoghurt in a bowl. Take 1-2 tablespoon in the dissolved gelatine and mix. Return it back to the rest of the yoghurt. Mix cream with powder sugar and stir until stiff. Fold the whipped cream in the yoghurt carefully and coat it on the cake evenly.
5. Separate baking frame with the help of a knife and cut cake in slices. Decorate with choco crossies and cream spots.

Cream Cheese Brownies

Dieses Rezept habe ich hier gefunden und sehr interessant gefunden. Leider war die Menge für mich viel zu klein. ( für 20 x 20 cm Kuchen schmeiße ich meine Rührmaschine nicht an) Ich habe sie auf Größe eines Backbleches verändert. Vorsichtshalber habe ich noch 1 TL Backpulver hizugefügt, weil mir das nicht ganz geheuer war.....

This recipe I´ve found it here and it was quite interesting. It is only written in german. Unfortunatley the quantities were too small for me. ( I don´t switch my mixer for a 20 x 20 cm cake) I decided to change the size fitting a baking tray. Just to be on the safe side I add 1 tsp baking powder, because it sounds a bit weird for me to bake a cake without baking powder.......


Hierist nun mein verändertes Rezept:

1)

200g Frischkäse
4 EL weiche Butter
2 EL Zucker
2 Eier
2 EL Speisestärke

2)

120 g Zartbitterschokolade, 70% Kakaogehalt
150 g weiche Butter
4 Eier
200g Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Backpulver
250g Mehl
130 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Einen Backblech (30 x 40 cm) einfetten.
   
2. Für 1) Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig rühren. Zucker, Eier und Speisestärke hinzufügen.
3. Für 2) Schokolade und Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Danach glattrühren und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladenbutter unterrühren. Mehl, Backpulver und Walnüsse zugeben und zügig vermischen.
   
4. Hälfte von 2) in die Form füllen. 1) darüber streichen und den restlichen Schokoladenteig in die Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig duch den Teig gehen.
5. Den Teig auf mittlerer Schiene 35 Min. backen.
   
6. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.

Here is my modified recipe:

1)

200g Cream cheese, room temperature
4 Tblsp. butter
2 Tblsp. sugar
2 eggs
2 Tbsp. corn starch



2)

120g dark chocolate, 70% cocoa
150 g soft butter
4 eggs
200g sugar
1/2 tsp. salt
1tsp. baking powder
250 g flour
130 g chopped walnuts


Methode:

1. Preheat stove 170°C. Oil a baking tray ( 30 x 40 cm) .
2. For 1) Stir creamm cheese with sugar. Add sugar, eggs and cornstarch and mix.
   
3. For 2) melt chocolate and butter in a bowl under low heat. Stir and let it cool a little bit. Beat eggs with sugar and salt. Fold chocolate butter in eggcream. Add walnuts, baking powder and flour quickly. Don´t beat too long.
4. Fill half of 2) in baking tray. Coat 1) on the chocolate dough. Use the rest of 2) to cover the cream cheese filling. Pull a fork spirally through dough.
5. Bake cake 35 min. Before you cut the brownies let it cool off and cut them in squares.
   

Russischer Zupfkuchen/Russian pluckcake

Ich habe mal einen Deutschrussen mal gefragt, ob dieser Kuchen wirklich aus Russland kommt und ob er es kenne. Er meinte er hätte diesen Kuchen noch nie in Russland gesehen und gegessen. Scheint eine Erfindung von einem berühmten Backmischung Konzern zu sein.


Once I've asked a Russian German if he knows this cake and whether it really comes from Russia. He said that he hasn't seen this cake in Russia nor did he ate it there. It seems that this cake is an invention from a famous cak mix corporate group in Germany.

Zutaten für ein Backblech:

Für den Knetteig:

425g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
3 TL Backpulver
200g Zucker
2 Pckg. Vanillin-Zucker
2 Eier
250g Butter oder Margarine

Für die Füllung:

1 kg Magerquark
220g Zucker
2 Pckg. Vanillin-Zucker
2 Pckg. Pudding-Pulver Vanille Geschmack
4 Eier
375g zerlassen abgekühlte Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Mit einem Knethacken zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
2. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf einem tiefen gefettetem Backblech ( 30 x 40 cm) ausrollen.
3. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Eier mit einem Handrührgerät verrühren. Das zerlassene Fett unterrühren, alles zu einer einheitlichen Masse verrühren, auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
   
4. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben. Bei Heiluft ( nicht vorgeheizt) 160 ° C ca. 45 min. backen.
   
5. Abkühlen lassen.

Ingredients for 1 baking tray:

For the dough:

425 g flour
40g cocoa powder
3 tsp. baking powder
200 g sugar
2 package vanilla sugar
2 eggs
250 g butter or margarine

For the filling:

1 kilogramm low fat curd cheese
220g sugar
2 package vanilla sugar
2 package pudding powder vanilla flavour
4 eggs
375 g melted and cooled butter or margarine

Methode:

1. Mix flour with cocoa powder and baking powder and sieve it in a bowl . Add sugar, vanilla- sugar, eggs and butter or margarine. Mix the ingredients with a mixer first on lowest level and then on highest level.
2. Knead dough on a floured place until smooth. Roll 2/3 of the dough on a deep oiled baking tray ( 30 x 40 cm) out. ö
3. For the filling mix low fat curd cheese, sugar, vanilla-sugar, pudding powder and eggs . Stir oil into this until a unique cream develops. Put filling on the dough and flatten it.
   
4. Pluck the rest of the dough into little pieces and arrange them on the filling. Put baking in the stove. Bake with hot air ( not preheated) 160 °C about 45 min..
   
5. Let it cool off.
   

Kirsch-Marzipan Kuchen mit Baisertupfer/ Cherry-Marzipan cake with merenguespots

Zutaten für 1 Backblech:

2 Gläser Sauerkirschen
100g Marzipan
225 g weiche Margarine oder Butter
100g + 150g Zucker
2 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
6 Eier+ 3 Eiweiß
375 g Mehl
1 Pckg. Backpulver
3-4 EL Milch
1TL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Sauerkirschen in einem Sieb geben und gut abtropfen lassen. Marzipan grob raspeln.
2. Margarine, Zucker, 1 Pckg. Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 6 Eier nacheinander unterrühren. Geraspeltes Marzipan in den Teig rühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Teig auf eine gut gefettete Fettpfanne(ca. 32 x 39 cm) füllen und glattstreichen. Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen 175 ° C Ober-Unterhitze oder Umluft 150 °C 20 min. Backen.
   
4. Für das Baiser 3 Eiweiß mit 1 Tl Zitronensaft steif schlagen. Zwischenzeitlich 150 g Zucker und 1 Pckg. Vanillinzucker einrieseln lassen. Kuchen nach 20 min. aus dem Ofen rausnehmen und mit 2 Esslöffeln den steifen Eiweiß gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben. Bei gleicher Temperatur 15-20 min. weitebacken.
   
5. Auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ingredients:

2 glases of morello cherry
100 g marzipan
225 g soft margarine or butter
100 g + 150 g sugar
2 package Vanilla sugar
1 dash of salt
6 eggs+ 3 eggwhite
375g flour
1 package baking powder
3-4 tblsp. milk
1 tsp. lemon juice
some powdersugar


methode:

1. Put morello cherry in a sieve and let it drain. Grate marzipan .
2. Mix margarine, sugar, 1 package vanilla sugar and salt. Add grated marzipan. Add 6 eggs one by one and stirring constantly. Mix flour and baking powder and put it alternately with milk into the dough. Arrange morello cherry on the dough. Bake in a preheated oven 175°C top-/lowheat or 150 °C air circulation 20 min.
3. For merenguespots beat eggwhite with 1 tsp. lemon juice until stiff. Add 150 g sugar and 1 package vanillasugar while beating.
   
4. Take cake out of the oven after 20 min. Put stiff eggwhite with the help of two tablespoons evenly on the cake. Put the cake back to the oven and continue baking with the same temperature 15-20 min.
   
5. Let cake cool off and besprinkle with powdersugar before serving.
   

Schoko-Möhrenkuchen/Chocolate-carrot cake

Welch ein merkwürdiger Kuchen: kein Butter, kein Mehl( stattdessen etwas Speisestärke), kein Backpulver( habe ich trotzdem reingegeben) ! Es ist auch mein erster Versuch mit Marshmallowfondant zu arbeiten und zugegeben: es ist eine ganz schöne Schmiererei!. Die Karotte ist etwas blass geraten. Ich bräuchte da wohl noch etwas Übung.


What a strange cake: no butter, no flour( but a little bit of cornstarch), no bakingpowder ( but I do put a little bit)! It was my first attempt to work with marshmallowfondant and I have to admit: it was such a mess! The carrot turns out quite pale. So I have to do some exercises in the future.





Zutaten für 1 Blech:

8 Eier
250 g Zucker
350g geschälte und geraspelte Karotten
375g gemahlene Mandeln
3 EL Zitronensaft
1-2 EL geriebene Zitronenschale
1 EL Zimt
100 g Speisestärke
1/2 Packung Backpulver
50 g Schokosplitter

Für die Zuckerglasur:
1 Packung Zitronenglasur ( Fertigprodukt)
etwas Pistazien zum Garnieren

Methode:

1. Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Karotten, Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale und den Zimt dazugeben und gut vermengen.
   
2. Speisestärke, Backpulver und Schokosplitter unterheben. Den Teig in ein ausgefetteten, tiefen Backblech füllen und glatt streichen .
3. Im 180 °C vorgeheiztem Backofen 40- 45 min. backen. Abkühlen lassen.
4. Zitronenglasur nach Packungsanweisung zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Mit etwas Pistazien dekorieren.

Ingredients for 1 baking tray:

8 eggs
350 g peeled and shredded carrots
375 g grinded almonds
3 tblsp. lemonjuice
1-2 tblsp. grinded lemon peel
1 tblsp. cinnamon
100g cornstarch
1/2 package baking powder
50g chocolate splits

For icing:

1 frosting with lemon flavour (convenience product)
some chopped pistachios for decorating

methode:

1. Beat eggs and sugar very creamy. Add shredded carrots, almonds, lemonjuice, lemon peels and cinnamon and mix it under the eggcream.
2. Fold in cornstarch, baking powder and chocolate splits. Fill dough into an oiled baking tray constantly.
3. Bake in a 180 °C preheated oven for about 40-45 minutes. Let it cool off.
4. Prepare icing according to prescription and decorate with some pistachios
   

Donauwelle

Zutaten für einen Blech:

Für den Rührteig:

250 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
20 g Kakaopulver
1 EL Milch
ca. 700 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas


Für die Buttercreme:

1 Pckg. Vanille -Pudding Pulver
75 g Zucker
500 ml Milch
200 g weiche Butter

Für den Guß:
200 g Zartbitter-Kuvertüre
20 g Kokosfett

Zubereitung:

1. Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz geschmeidig rühren. Jedes Ei in 1/2 Minute nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in 2 Portionen kurz unterrühren. 2/ 3 des Teiges auf ein gefettes und mit Backrahmen versehenem Backblech verteilen.
   
2. Kakaopulver mit dem Milch verrühren und unter dem restlichen Teig rühren. Den dunklen Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Sauerkirschen gut abtropfen lassen und glelichmäßig auf dem dunklen Teig geben. Bei Heißluft 160- 180 ° C 35- 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
   
3. Für die Buttercreme aus dem Puddingpulver, Zucker und der Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die weiche Butter cremig rühren und den kalten Pudding löffelweise darunter rühren. Darauf achten, daß Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. Buttercreme gelichmäßig auf dem Kuchen verteilen und kalt stellen. o
4. Kuvertüre und Kokosfett in einem Topf im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Guß auf die fest gewordene Buttercrem streichenund mit Hilfe eines Tortenkamms Wellen auf dem Guß formen. Erkalten lassen.
   

Donauwelle

How can I describe what Donauwelle means? Let me try: "Donau" is a river in Germany "Welle" is another word for wave. So that cake means "wave from the river Donau". It is a common cake in Germany and there are many variation from Donauwelle. This one is my favorite and I can´t stop eating it.

Ingredients for 1 baking tray( 30 x 40 cm):

Ingredients for the sponge:

250 g soft butter or margarine
200 g sugar
1 package vanilla sugar
1 dash of salt
5 eggs
375 g all purpose flour
3 teaspoon baking powder
20 g cocoa powder
1 tablespoon milk
700 g pitted sour cherry from a glas

for the buttercreme:
1 package vanilla pudding powder
75 g sugar
500 ml milk
200 g soft butter

for the frosting:

200 g dark chocolate coating
20 g crisco


Methode:

1. Cream butter or margarine with sugar, vanilla sugar and salt. Stir eggs one by one in 1/2 minute interval. Mix flour with baking powder and stir it in two portion into the cream. Distribute 2/3 of the dough evenly on an oiled baking tray ( 30 cm x 40 cm). Mix cocoa powder with milk and stir it under the rest of the dough. Distribute the black dough evenly on the light dough. Drain sour cherry and put it evenly on the dough. Bake it in an oven (180 ° C ) for about 35-40 minutes. Let it cool.
   
2. Prepare a vanilla pudding with pudding powder, sugar and milk according to the package instructions. Put plastic wrap directly on the hot pudding and let it cool. Stir soft butter and put pudding spoon by spoon into the butter. Please pay attention that butter and pudding have the same temperature. Distribute creme evenly on the cold cake.
3. Put dark chocolate coating and crisco in a pot and melt the chocolate in a double boiler. Distribute melted chocolate coating evenly on the buttercream and take a comb for creating the waves on the frosting. Put the cake in the refrigerator.
   

Fantakuchen mit Schmand

Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier
200 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
125 ml Speiseöl
150 ml Fanta
250 g Weizenmehl
3 TL Backpulver

Für den Belag:

2 Dosen Mandarine à 175 g Abtropfgewicht
400 ml Schlagsahne
2 Pckg. weiße Gelatine gemahlen
400 g Schmand
Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes 40 cm x 27 cm Backblech in den Backofen ( Ober-/ Unterhitze 180 ° Grad ) schieben und ca. 25 min. backen.
   
3. Danach den Kuchen auf dem Backblech abkühlen lassen.
   
4. Für den Belag Mandarine auf einem Sieb abtropfen lassen. Gelatine mit etwas Wasser verrühren und zum Aufquellen für 5 Minuten beiseite legen. Danach die Gelatine auf niedrigster Stufe und unter ständigem Rühren erhitzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich 3 Pckg. Vanillinzucker in die Sahne geben und halb steif schlagen. 1 EL von der halbgeschlagener Sahne mit der Gelatine vermischen und dann in die Sahne wieder zurückkippen. Nun Sahne endgültig steif schlagen.
   
5. Schmand mit dem restlichen Vanillinzucker verrühren. Mandarine unter den Schmand heben und Sahne leicht unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen verteilen und mit Zimt bestreuen.

Fantacake with sour cream

Ingredients for the cake:

4 eggs
200 g sugar
1 package Vanillin sugar
125 ml cooking oil
150 ml Fanta
250 g all purpose flour
3 teaspoon baking powder


For the topping:

2 cans of tangerine, each 175 g drained weight
400 ml cream
2 package grounded gelatine
5 package Vanillin sugar
400 g sour cream
cinnamon

method:

1. Combine eggs, sugar and vanillin sugar and whip on highest level. Add oil and Fanta.
2. Mix Four and baking powder and stir in 2 portions into the eggcream. Put the dough into an oiled 40 cm x 27 cm 4baking tray and bake in a preheated oven ( 180 °C) about 25 min.
3. Leave it to cool.
4. For the topping drain tangerine and mix gelatine with a bit of water. Heat gelatine on lowest heat and stir constantly until gelatine dissolve. Let it cool a little bit. Put 3 package vanillin sugar in cream. Whip cream halve stiff, stir 1 tblsp. cream into gelatine mixtur and put mixtur back to the rest of the cream. Now whip cream completely stiff.
   
5. Stir 2 package vanillin sugar in sour cream and add tangerine. Fold carefully whipped cream in mixture and dispense constantly on the cake.
   
6. Besprinkle cake with cinnamon