Dienstag, 27. September 2011

Cakepops mit Fondantglasur/ Cakepops with Candy Coating

7 Jahre kochtopf - Blitz-Blog-Event - Gib ihm Süsses! (Einsendeschluss 30. September 2011) 

Endlich gibt es einen blog-event, welches auf meinen blog wie zugeschneidert wurde: "gib ihm süßes"!
Diese Gelegenheit lasse ich mir nicht entgehen! Dann ist der Grund für den Event ein froher Anlass: Zorras blog wird 7 Jahre alt! Na, das ist doch ein Ständchen wert:



Auf diesem Wege alles Gute zum 7.Geburtstag und auf die nächsten 7 Jahre!

Nun meinen Beitrag zum Event: zwar habe ich bereits cakepops in meinem blog vorgestellt, aber dieses Mal habe ich sie mit einer Fondantglasur hergestellt und innen ist sie auch etwas anders. Normalerweise habe ich die cakepops immer mit Kuvertüre überzogen, weil ich nicht genau  wußte was "Candy Coating" ist, welches Bakerella immer verwendet. Dann habe ich bei Peggy Porschen ein Rezept Fondantglasur gefunden und vermutet, daß die annähernd dem "Candy Coating" nahekommt.
Es war einfach zu verlockend, cakepops zu machen, wenn das Motto: "gib ihm süßes" ist. Zorra, du möchtes Süßes- dann geben wir Dir Süßes! 
Ich habe in dem Fall all meine Zurückhaltung bezüglich Zucker über Bord geworfen und mit allem hantiert, was  Zucker beinhaltet: Zucker, Fondant, Zuckersirup und  Zuckerstreuseln.



Zugegeben, optisch sind sie nicht wirklich der Hit. Irgendwie habe ich den Teig nicht ausreichen gekrümelt. Die grünen Cakepops sollten eigentlich eine Blumenwiese darstellen- nun ist es eine Blumenwiese auf dem Alm geworden.......
Aufmerksame Leser sehen vielleicht auch, daß bei dem grünen Cakepops die Glasur dünner ist. Ich habe die letzten Reste vom Fondant genommen und allmählich verdünnt, weil es nicht ausreichte. Ich werde Euch das Rezept für eine Fondantglasur vorstellen, der zumindest für einen Kuchen reicht.
Tipp: Die Fondantglasur muß die Konsistenz von flüssiger Kuvertüre sein.


Rezept für den Cakepop Teig findet Ihr hier.

Für die Frischkäse-Creme:

6 Esslöffel zimmerwarme Butter
170g Frischkäse
1 Teelöffel Vanilla Extrakt
600g Zucker

Für die Fondantglasur (ausreichend für einen Kuchen):

1 Kilo weißer Fondant
Glukosesirup (in meinem Fall Zuckersirup)
flüssige Speisefarbe nach Wahl


verschiedene Zuckerstreuseln nach Wahl


Zubereitung:
  1.  Den Teig für die Cakepops zubereiten. Abkühlen lassen. Zerkrümeln.
  2. Für die Creme Frischkäse mit Zucker und Butter verrühren. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. 
  3.  Die Krümeln mit der Creme verrühren, zu walnussgrosse Bälle formen und in den Kühlschrank stellen.
  4. Für die Fondantglasur den Fondant mit etwas Zuckersirup verflüssigen. Am besten geht das mit der Mikrowelle. Die Masse in einer Schüssel bei mittlerer Wattleistung (Ich habe 560 Watt genommen) ca. 1 Minute erwärmen, herausnehmen, den Sirup einrühren und weitere 20 Sekunden erhitzen. Der Fondant soll zähflüssig sein. Bei Bedarf noch etwas Sirup oder Wasser einrühren. Bis zu diesem Zeitpunkt die Glasur nicht zu flüssig verrühren- es kommt noch flüssige Speisefarbe dazu. Die Glasur darf beim Erhitzen nicht kochen, sonst verliert die Glasur seinen Glanz. 
  5. Den Fondant je nach Anzahl der gewünschten Speisefarben auf Schüsseln verteilen und die Speisefarbe tropfenweise einrühren, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. 
  6. Die Cakepops mit einen Lollistiel versehen, in die Glasur tunken und überschüssige Glasur abtropfen lassen, indem man die Cakepops hin und her dreht. Cakepops mit Zuckerstreuseln bestreuen und zum Trocknen auf einem Stück Styropor stecken.

Montag, 26. September 2011

Mein erster Award!





Unerwartet habe ich von Gülsüm meinen 1. Award erhalten! Auf diesem Wege vielen Dank dafür!

Hier sind meine Nominierungen:



Hoffentlich nehmt Ihr die Nominierung an!

Hier noch mal die Spielregeln:


"Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest & die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat & sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst & ihr den Link deines Award Posts da lassen. Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst & die Besitzer jeweils per Kommentar - Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht. Liebe Bloggerinen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an's Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind."

Dienstag, 13. September 2011

Schneehaut Matcha Mondkuchen/Snowskin matcha mooncake

12. September 2011 ist der Mitte-Herbst Fest der Chinesen. Wer es bislang noch nicht geschafft, Mondkuchen herzustellen, empfehle ich dieses Rezept- vorausgesetzt man hat alle Zutaten zu Hause.



 
Ich habe für die sogenannte "Schneehaut" vom Mondkuchen einen Esslöffel "Matcha " Teepulver hinzugefügt. Den "Matcha" Tee trinken Japaner sehr gerne und hat einen bitteren Geschmack. In Asien wird der "Matcha" Geschmack gerne mit Rote Bohnenpaste kombiniert. Wer auf die Schnelle keinen "Matcha" Teepulver hat, der läßt es einfach weg.
Wenn man alle Zutaten hat und Mondkuchenform hat, dann geht dieser Mondkuchen schnell zubereitet, weil man es nicht backen muß.
Wichtig ist bei der Zubereitung des Schneehaut- Mondkuchen, daß man alle Zutaten gut gekühlt werden und danach im Kühlschrank aufbewahrt wird. 
Ich habe bemerkt, daß die Haut nach ein paar Tagen eintrocknet und nicht mehr so gut schmeckt. Wenn man größere Mengen hat, sollte man einen Teil davon einfrieren. Nach dem Auftauen schmeckt es genauso gut.
Ich möchte an dieser Stelle noch mal hinweisen,. daß es bei "koh fun" um speziell hergestelltes Klebreismehl handelt. Nehmt also bitte nicht das normale Klebreismehl!






Rezept für ca. 20 Mini Mondkuchen:

Für die "Schneehaut":

160g "koh fun" ( speziell hergestelltesn Klebreismehl)
190g Puderzucker
60g Palmin Soft
210 ml eiskaltes Wasser
1 Esslöffel "Matcha" Teepulver

Für die Füllung:

ca. 600g- 700g Rote Bohnenpaste

Zubereitung:

  1. Matcha-Teepulver im kaltem Wasser verrühren. 
  2. Vermische alle Zutaten für den "Schneehaut" gut zusammen. Am Ende mit den Händen gut durchkneten. Nun den Teig in 25g -27 g portionieren. Am besten die Portionen kühl stellen. 
  3. Rote Bohnen Paste in 30g- 35g Portionen einteilen, zu Bällen formen.
  4. Den Schneehaut  flach ausrollen, dabei beachten, daß der Rand dünner ausgerollt wird als in der Mitte. Die Rote Bohnenpaste Bällchen in die Mitte des Teiges legen und den Teig vorsichtig um das Bällchen wickeln. Die Enden gut versiegeln und auf dem Boden legen, so daß die schöne Seite nach oben zeigt.
  5. Mondkuchenformer (in diesem Fall hat mein Mondkuchenformer eine Füllmenge von 63g) mit "koh fun" bestäuben. Die Teigkugel  in einen Mondkuchenformer (siehe traditioneller Mondkuchen) vorsichtig reinlegen, umdrehen und fest aufdrücken.
  6. Nun den Mondkuchen vorsichtig von der Form lösen. Fertig.

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