Schmetterlingstorte/ butterflycake

Zutaten für den Teig:

100 g Kokosraspel
4 Eiweiß
4 Eigelb
125 g Butter
110 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 Tl Backpulver

Zum Bestreichen:

3 EL Erdbeermarmelade

Für die Füllung:

500 ml Schlagsahne
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Pckg. gemahlene Gelatine

Für den Belag:

1 reife Mango
ca. 200 g Erdbeeren
ca. 100 g Blaubeeren

1 Pckg. klaren Tortenguss

2 Schoko-Gebäckstäbchen

Zubereitung:

1. Kokosraspeln in einer fettfreien Pfanne bräunen und erkalten lassen. Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz zu einer gebundenen Masse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz in den Teig unterrühren. Die Hälfte der Kokosraspeln untermischen. Den Teig in eine 26 cm Durchmesser Springform mit gefettetem und mit Backpapier belegtem Boden füllen und glattstreichen. Im vorgeheiztem Backofen 180 ° C Ober-/Unterhitze 40 min. backen.
   
2. Den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Backpapier abziehen und den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
   
3. Für die Füllung Gelatine in 1-2 EL Wasser aufquellen lassen. Gelatine bei niedriger Hitze erhitzen, bis es sich auflöst und ein wenig erkalten lassen. Sahne mit Vanillinzucker halb steif schlagen. 1 EL Sahne in die Gelatine vermischen und wieder in die Schlagsahne geben. Sahne nun endgültig steif schlagen. Ein Drittel der Sahne auf die Erdbeermarmelade verstreichen und den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. 5-6 Eßlöffel beiseite legen und den Rest der Sahne Tortenrand und Oberfläche verstreichen. Die Torte in 2 gleichen Hälften schneiden und die Schnittfläche mit der übrigen Sahne bestreichen. Die Tortenränder mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und die zwei Tortenhälften zu einer Schmetterlingsflügeln legen.
4. Für den Belag Früchte waschen, eventuell schälen, klein schneiden und die Tortenhälften nach Belieben dekorieren. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die belegte Tortenoberfläche damit vorsichtig übergießen. Gebäckstäbchen als Fühler in die Tortenhälften stecken. Den Schmetterling ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Butterflycake

Ingredients for the cake:

100 g grated coconut
4 eggyolk
4 eggwhite
125 g butter
110 gsugar
1 package vanilla sugar
1 dash of salt
1o0 g flour
1 teaspoon baking powder

for spreading:

3 tablespoon strawberry marmelade

for the filling:

500 ml cream
1 package vanilla sugar
1 package ground gelatin

for the topping:

1 mango
200 g strawberry
100 g blueberry

1 package white glaze

2 Chocolate sticks

methode:

1. brown grated coconut in a fat- free pan and let it cool down. Beat eggwhite until stiff. Put butter, sugar, vanilla sugar and salt in a bowl and mix it well. Mix baking powder with flour and stir it into the cream. Mix half of grated coconut in the dough. Oil ground of a baking tin with 26 cm diameter and cover it with baking paper. Put dough into the baking tin and bake it in a preheated oven 180 ° C 40 min. let it cool down.
2. Draw off the baking paper and cut cake hosrizontally in 2 halves. Spread strawberry marmelade on bottom halve.
3. Add 1-2 tblsp water in gelatin and let it rest for a few minutes. Heat gelatine on low heat until it dissolve. Add vanilla sugar in cream and beat it half stiff. Mix 1 tblsp. ccream into gelatin and put it back to the rest of the cream. Now beat cream until it is stiff. Spread third of cream on strawberry marmelade and press upper half lightly. Lay 5-6 tblsp. cream aside and cover surface and edge of cake with cream. Cut cake in two equal parts and cover intersection with rest of the cream. Bespread edge of cake with the other half of coconut. Arrange two halves of the cake like a butterfly.
4. Wash, peel and cut fruits and decorate it on the cake. Follow the instruction of the package to make the glaze and put it carefully on fruits. Put chocolate sticks like butterfly feelers. Let cake freeze in the refrigator at least 1 hour