Kirsch-Marzipan Kuchen mit Baisertupfer/ Cherry-Marzipan cake with merenguespots

Zutaten für 1 Backblech:

2 Gläser Sauerkirschen
100g Marzipan
225 g weiche Margarine oder Butter
100g + 150g Zucker
2 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
6 Eier+ 3 Eiweiß
375 g Mehl
1 Pckg. Backpulver
3-4 EL Milch
1TL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Sauerkirschen in einem Sieb geben und gut abtropfen lassen. Marzipan grob raspeln.
2. Margarine, Zucker, 1 Pckg. Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 6 Eier nacheinander unterrühren. Geraspeltes Marzipan in den Teig rühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Teig auf eine gut gefettete Fettpfanne(ca. 32 x 39 cm) füllen und glattstreichen. Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen 175 ° C Ober-Unterhitze oder Umluft 150 °C 20 min. Backen.
   
4. Für das Baiser 3 Eiweiß mit 1 Tl Zitronensaft steif schlagen. Zwischenzeitlich 150 g Zucker und 1 Pckg. Vanillinzucker einrieseln lassen. Kuchen nach 20 min. aus dem Ofen rausnehmen und mit 2 Esslöffeln den steifen Eiweiß gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben. Bei gleicher Temperatur 15-20 min. weitebacken.
   
5. Auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ingredients:

2 glases of morello cherry
100 g marzipan
225 g soft margarine or butter
100 g + 150 g sugar
2 package Vanilla sugar
1 dash of salt
6 eggs+ 3 eggwhite
375g flour
1 package baking powder
3-4 tblsp. milk
1 tsp. lemon juice
some powdersugar


methode:

1. Put morello cherry in a sieve and let it drain. Grate marzipan .
2. Mix margarine, sugar, 1 package vanilla sugar and salt. Add grated marzipan. Add 6 eggs one by one and stirring constantly. Mix flour and baking powder and put it alternately with milk into the dough. Arrange morello cherry on the dough. Bake in a preheated oven 175°C top-/lowheat or 150 °C air circulation 20 min.
3. For merenguespots beat eggwhite with 1 tsp. lemon juice until stiff. Add 150 g sugar and 1 package vanillasugar while beating.
   
4. Take cake out of the oven after 20 min. Put stiff eggwhite with the help of two tablespoons evenly on the cake. Put the cake back to the oven and continue baking with the same temperature 15-20 min.
   
5. Let cake cool off and besprinkle with powdersugar before serving.
   

Dannys Geburtstag

Puuh, was für eine Woche!! Mein Kleinster hat heute sein 1. Geburtstag und ich war deswegen am Planen einer kleinen Party. Deshalb habe ich mein Blog ein wenig vernachlässigt. Außerdem haben wir nebenbei einen Hundewelpen bei uns aufgenommen, der noch nicht stubenrein ist.......:-((
Irgendwie habe ich es doch geschafft, etwas zu backen.

What a week!! Today my youngster has his first birthday and I have to plan a little party. That was the reason that I´ve neglected my blog a little bit. Nevertheless we have a dog puppy in our house, who is not housebroken.....:-((
Somehow I´ve organised to bake something for my darling.




Mein Sohn ist im Jahr des Hundes geboren, deshalb hielt ich es für eine gute Idee, seine erste Geburtstagstorte in Form eines kleinen Hundes zu dekorieren.


My son was born in the year of dog, so I thought it was a good idea to create a dog birthday cake for him.

Apfel-Marzipan Kuchen/Apple Marzipan cake

Zutaten für 26 cm Springform:

Für den Knetteig:

150 g Weizenmehl
1/2 Tl Backpulver
75g Zucker
1/2 Tl Zimt gemahlen
1 Eigelb
100g kalte Butter in Stücke geschnitten
75g gemahlene Mandeln

Für den Belag:

120 g Marzipan Rohmasse
125 g weiche Butter
75 g Puderzucker
2 Eier
1 Eiweiß
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
ca. 400g Äpfel

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und die restlichen Teigzutaten hinzufügen. Mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu bröselig ist am besten mit der Hand nochmals kneten bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt.
2. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefettetem Springform ausrollen. Den Rest des Teiges zu einer Wurst formen und gleichmäßig hoch an den Rand drücken.
3. Für den Belag Marzipan und Butter mit Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Puderzucker, Eier und Eiweiß hinzugeben. Mehl mit Backpulver hinzufügen. Belag auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
   
4. Äpfel schälen entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf dem Belag legen.
5. Kuchen ca. 45 Minuten im Backofen 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen.
   

Ingredients for 26 cm spring form:

For the dough:

150g flour
1/2 tsp. baking powder
75 g sugar
1/2 tsp. cinnamon
1 egg yolk
100g freezed butter, cut in cubes
75g grounded almonds

For the filling:

120 g Marzipan
125 g soft butter
75g powder sugar
2 eggs
1 egg white
100g flour
1 coated tsp. baking powder
ca. 400 g apples

Methode:

1. Put flour and baking powder in a bowl and add rest of the dough ingredients. Use a dough hook to form a smooth dough. If dough is too crumbly, knead with your hands until dough is smooth.
2. Roll 2/3 of the dough on the oiled bottom of spring form an form the rest of the dough to a role. Put the role at the egde of the bottom and press it constantly to an egde.
3. For the filling stir marzipan and soft butter. Add one by one Powder sugar, eggs and eggwhite. Mix flour and bakingpowder and fold it in the filling.
4. Peel, pit and slice apple. Garnish cake with appleslices.
5. Bake cake about 45 min. in a stove 160 °C air circulation.
   

Schoko-Möhrenkuchen/Chocolate-carrot cake

Welch ein merkwürdiger Kuchen: kein Butter, kein Mehl( stattdessen etwas Speisestärke), kein Backpulver( habe ich trotzdem reingegeben) ! Es ist auch mein erster Versuch mit Marshmallowfondant zu arbeiten und zugegeben: es ist eine ganz schöne Schmiererei!. Die Karotte ist etwas blass geraten. Ich bräuchte da wohl noch etwas Übung.


What a strange cake: no butter, no flour( but a little bit of cornstarch), no bakingpowder ( but I do put a little bit)! It was my first attempt to work with marshmallowfondant and I have to admit: it was such a mess! The carrot turns out quite pale. So I have to do some exercises in the future.





Zutaten für 1 Blech:

8 Eier
250 g Zucker
350g geschälte und geraspelte Karotten
375g gemahlene Mandeln
3 EL Zitronensaft
1-2 EL geriebene Zitronenschale
1 EL Zimt
100 g Speisestärke
1/2 Packung Backpulver
50 g Schokosplitter

Für die Zuckerglasur:
1 Packung Zitronenglasur ( Fertigprodukt)
etwas Pistazien zum Garnieren

Methode:

1. Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Karotten, Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale und den Zimt dazugeben und gut vermengen.
   
2. Speisestärke, Backpulver und Schokosplitter unterheben. Den Teig in ein ausgefetteten, tiefen Backblech füllen und glatt streichen .
3. Im 180 °C vorgeheiztem Backofen 40- 45 min. backen. Abkühlen lassen.
4. Zitronenglasur nach Packungsanweisung zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Mit etwas Pistazien dekorieren.

Ingredients for 1 baking tray:

8 eggs
350 g peeled and shredded carrots
375 g grinded almonds
3 tblsp. lemonjuice
1-2 tblsp. grinded lemon peel
1 tblsp. cinnamon
100g cornstarch
1/2 package baking powder
50g chocolate splits

For icing:

1 frosting with lemon flavour (convenience product)
some chopped pistachios for decorating

methode:

1. Beat eggs and sugar very creamy. Add shredded carrots, almonds, lemonjuice, lemon peels and cinnamon and mix it under the eggcream.
2. Fold in cornstarch, baking powder and chocolate splits. Fill dough into an oiled baking tray constantly.
3. Bake in a 180 °C preheated oven for about 40-45 minutes. Let it cool off.
4. Prepare icing according to prescription and decorate with some pistachios
   

Pizza Fladenbrot/ Pizza flatbread

Zutaten für 4 mittelgroße Fladenbrote:

500 g Mehl
1 Packung Trockenhefe oder frische Hefe
2 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
Pizzagewürz
Olivenöl
2 Knoblauchzehe
gehackter Rosmarin
Meersalz

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Salz und Wasser vermischenund mit dem Knethaken gut vermengen. Abgedeckt ca. 1 Std. oder über Nacht gehen lassen.
   
2. 4 runde flache Fladen formen und nochmals 10 min. gehen lassen.
3. Mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken. Knoblauch aufschneiden und die Fladen mit der aufgeschnittenen Seite bestreichen. Die Mulden mit Olivenöl beträufeln und mit gehackten Rosmarin, Pizzagewürz und Meersalz bestreuen.
4. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 ° C 20 min. backen.
   

Ingredients for 4 middlesized flatbreads:

500 g flour
1 package dry yeast or 1 cube fresh yeast
2 tsp. salt
250 ml lukewarm water
2 cloves of garlic
chopped rosemary
pizza spices
olive oil
seasalt


Methode:

1. Mix flour, salt, yeast and lukewarm water and blend with a dough hook till smooth. Leave it covered for at least 1 hour or overnight.
2. Form 4 flatbreads and let it again rest for 10 minutes.
3. Use your finger to press moulds into the dough. Halve the garlic and spread it on the dough. Bespread the dough with chopped rosemary, sea salt and pizza spices. Sprinkle moulds with some olive oil.
4. Bake flatbreads in preheated oven 200 ° C for 20 minutes.