Olivenöl Muffins/ Olive oil muffins

Falls es irgendjemand aufgefallen ist, habe ich seit ca. 3 Monaten nichts mehr gepostet. Ich war so in Stress und wenn ich gebacken habe, dann war es immer Altbewährtes. Neben dem Zeitmangel fehlte mir auch Inspirationen.
Als ich dann so im Internet surfte, habe ich dieses Rezept entdeckt. Warum ich dieses Rezept ausprobiert wollte? Mir ist aufgefallen, daß Balsamico-Essig verwendet wird. Ich habe vor langer Zeit mal eine Flasche Balsamico-Essig gekauft, aber nicht recht gewußt, was ich damit anfangen sollte. Das Rezept wird in Cups angegeben. Für Cupmuffel habe ich es in Gramm umgerechnet.
In der Anleitung wurden die gehobelten Mandeln vorher geröstet. Diesen Schritt habe ich ausgelassen, weil ich dem Teig keine Mandeln untergerührt habe. Die Mandeln habe ich direkt auf die Muffins gestreut.


If anyone have noticed, I haven't posted for 3 months. I was under a great deal of stress and if I baked something, it was already posted by me. Besides my lack of time I missed Inspirations, too.
When I surf in the web, I discovered this recipe. Why I choose this one? I bought a bottle of balsamic vinegar and I have no idea how to use it. The recipe is declared in cups. For someone who dislike cups I transfered it in gramms.
In the direction it is told to roast the sliced almonds, which I ignored, because I didn't fold almonds in the batter. I sprinkled them directly on the muffins.

Rezept für 16 Muffins:

160g Mehl

40g feiner Grieß

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

170g Zucker

1 Esslöffel Orangen Zest (alternativ: Orangen-Back)

2 Teelöffel Zitronenzest

4 Eier

2 Esslöffel Balamico-Essig

2 Esslöffel Milch

1/2 Bittermandel-Backaroma

90 ml Olivenöl

ca. 60 g gehobelte Mandeln

Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Zucker, Orangen- und Zitronenzest verrühren. Eier einen nach den anderen unterrühren. Das Ganze ungefähr 3 Minuten schaumig schlagen.
3. Balsamico-Essig, Backaroma, Olivenöl und Milch hinzufügen und verrühren.
4. Mehl, Salz, Grieß und Backpulver vermischen und in den Teig rühren. Nur solange rühren, bis der Teig gerade so vermischt ist. 
5. Muffin Backblech mit Papierförmchen belegen. Den Teig zu 3/4 in die Förmchen füllen. Gehobelte Mandeln auf den Teig streuen. 
6. Muffins im Backofen 20- 23 Minuten backen. Abkühlen lassen. 
7. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Recipe for 16 Muffins:

160g all- purpose flour

40g  semolina flour

2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

170g sugar

1 tablespoon orange zest

2 teaspoon lemon zest

4 eggs

2 tablespoon balsamic vinegar

2 tablespoon milk

1/2 teaspoon almond extract

90 ml olive oil

ca. 60g sliced almonds

 powdered sugar for garnishing

Methode:

1. Preheat oven to 170°C.
2. Stir sugar with lemonzest and orangezest. Mix egg one by one. Beat batter for about 3 minutes.
3. Add balsamic vinegar, almond extract, olive oil and milk and whisk.
4. Mix flour, semolina flour, baking powder and stir until just blended.
5. Cover muffintray with paperforms and fill batter to 3/4 in the paper liners. Sprinkle sliced almonds over the muffins. 
6. Bake muffins in stove for 20- 23 minutes. Let it cool
7. Garnish with powder sugar before serving.