Granola Chiffon Kuchen/ Granola Chiffon Cake

Was ein Chiffonkuchen ist habe ich hier bereits erklärt. Auf diesem Wege möchte ich mich bei all denjenigen bedanken, die Tipps gegeben haben wo man einen Chiffonkuchenform kaufen kann.Ich kenne nur diesen Chiffonkuchenrezept, welches mir garantiert gelingt und war immer auf der Suche nach neuen Chiffonkuchen Rezepte. Ich war skeptisch bei diesem Rezept von Happy Home Baking, weil da noch soviele Zutaten auf dem Kuchen liegen. Ich war neugierig, ob dieser Kuchen trotz des Belages hochgeht und typisch luftig wird. Also habe ich mich sofort rangemacht und es nachgebacken. Das Ergebnis: es war wundervoll luftig! Was mir an diesem Rezept gefällt ist die Freiheit, den Belag so zu variieren wie man will. Man kann alle Arten von Nüssen nehmen, Cranberries, Rosinen, Pistazien usw. Die Walnüsse habe ich extra klein gehackt, damit es nicht den Kuchen runterdrückt. Ich habe die größere Variante vom Originalrezept gebacken, wobei ich 6 Eier verwendet habe. Die 6 Eigelbe habe ich mitgegeben, obwohl weniger Eigelb angegeben wurde. Ich wußte für die übrigen Eigelbe keine weitere Verwendung. Mir war es etwas suspekt, daß im Rezept kein Backpulver war und ich habe vorsichtshalber 1 Teelöffel hinzugefügt.

Rezept für 1 Chiffonkuchen mit 20 cm Durchmesser:

6 Eiweiß
90g Zucker

6 Eigelb
60g Wasser
60g Pflanzenöl
15g Kakaopulver
80g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
20g Zucker
100g Schokotropfen
25g fein gehackte Walnüsse
25g Mandelblättchen
25g Cranberries

Zubereitung:

1. Mehl sieben. (habe ich nicht gemacht)
2. Eiweiß schlagen bis es leicht schaumig wird, 90g Zucker allmählich hinzufügen. Eiweiß solange schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden wenn man einen Rührer reindippt und rauszieht. .
3. Vermische Eigelb mit Pflanzenöl, Wasser und Kakaopulver. Mehl hinzufügen. 
4. Mit einem Teigschaber 1/3 des Eiweißes in den Eigelbmix geben und vorsichtig- ich meine vorsichtig!- unterheben. Das Ganze wieder zurück zu dem restlichen Eiweiß. Noch einmal vorsichtig vermischen. Am Énde Schokotropfen unterheben. 
5. Teig in den ungefetteten Chiffonkuchenform füllen und glattstreichen. Teig nun mit Walnüsse, Mandelblättchen, Cranberries usw. belegen. 
6. Im vorgeheizten Backofen (160° C)  ca. 50 minuten backen. 
7. Nach dem Backen mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen schon gar ist. Bleibt noch Teig kleben, den Kuchen erneut für 5 Minuten in den Backofen schieben. 
8. Kuchen nach dem Backen sofort umgedreht auf die Arbeitsplatte stellen und abkühlen lassen. So behält der Kuchen seine Luftigkeit.

Quarkkuchen mit Pfirsich/ Low fat curd cheese with peach

Wenn ich mal Lust auf einen Käsekuchen habe und plane, eins zu backen, dann passiert es mir jedes Mal- aber wirklich jedes Mal, daß ich beim Einkaufen nur 500g Magerquark kaufe. Ich weiß auch nicht den Grund dafür. Und dann geht das große Rezept suchen los, wo Käsekuchen nur eine Packung Magerquark benötigt. Mal finde ich ein Rezept mit 750g oder 1000g Magerquark oder ich sehe ein Rezept mit 40 % fetthaltigen Speisequark oder zu guter letzt ich fische einen Rezept raus, der sehr zeitraubend ist und ich es von timing her nicht schaffe. Dieses Rezept paßt hervorragend: nur 500g Magerquark, leicht zu backen und lecker.

When I want to bake a cheesecake and I plan to bake one, it happens every time- I mean every time, that I only buy 500g low fat curd cheese. I don't know the reason why it always happen. After shopping the great recipe search begins, which cheesecake needs only 1 package low fat curd cheese or I find a recipe with 40 % fat curd cheese or at last I fish out a recipe, which is timeconsuming. This recipe is brillant for me: only 500g low fat curd cheese, easy to bake and delectable.

Zutaten für 26 cm Springform:

125g weiche Butter oder Margarine
130g Zucker
1 EL Vanilla Zucker
4 Eier
1 Pckg. Vanillepulver
4 EL Grieß
Prise Salz
500g Magerquark
1 Dose Pfirsiche

Zubereitung:

1. Bakofen auf 170 °C vorheizen. Magerquark gut ausdrücken. Eigelb vom Eiweiß trennen.
   
2. Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillien Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Quark, Grieß und das Puddingpulver zum Teig geben und gut verrühren.
   
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter der Quarkmasse vorsichtig unterheben.
   
4. Springform fetten und die Quarkmasse einfüllen. Pfirsiche gleichmäßig auf den Teig verteilen. Kuchen ca. 60 Minuten backen.
   
5. nach dem Backen Backofentür etwas öffnen und den Käsekuchen im Backofen langsam abkühlen lassen.
   

Ingredients for 26 cm Springform:

125g soft butter or margarine
130g sugar
1 tsp. vanilla sugar
4 eggs
1 package vanilla custard powder
4 tblsp. semolina
dash of salt
500g low fat curd cheese
1 can peaches

Methode:

1. Preheat stove 170°C. Separate eggwhite from eggyolk. Press low fat curd cheese properly.
2. Beat butter or margarine with sugar, vanilla sugar and eggyolk until fluffy. Add low fat curd cheese, semolina and custard powder and stir well.
   
3. Beat eggwhite with a dash of salt until stiff and fold it gently in the batter.
   
4. Grease springform and fill batter in.
   
5. Put peaches evenly on the batter and bake for about 60 minutes.
   
6. After baking open the stovedoor a bit and leave cheesecake in the stove for cooling.
   

Chinesische Mandelkekse/ Chinese Almond cookies/杏仁餅

GONG XI FAT CHOI!!!

Morgen ist das chinesische Neujahr. Wir haben dann das Jahr des Hasen. Aus diesem Grunde möchte ich Euch nun meinen Allzeit Favoriten vorstellen: Chinesische Mandelkekse. Wenn meine Eltern nach Hong Kong flogen habe ich sie als kleines Kind immer gebeten, mir ein paar von den Mandelkekse mitzubringen. Sie waren nach dem langen Flug meistens in tausend Teile zerbröckelt aber auch dann waren sie einfach köstlich. Nun habe ich nach langen Recherchen endlich das Rezept gefunden. Für die englische Version klickt bitte hier.
Hinweis: wenn Ihr keinen "cup " Maßbehälter habt, dann nehmt einfach eine normale Kaffeetasse.

Tomorrow it is chinese new year. Then it will be the year of the rabbit. That's the reason why I would like to introduce you my alltime favourite: Chinese almond cookies. When my parents flied to Hong Kong I asked them as a little girl to bring me some of these almond cookies. They were all broken in thousand pieces after the long flight, but were still delicious. After intensiv research I finally got the recipe . For the english version please click here.
Tipp: If you don't have a "cup" Measure, then take a normal coffee cup.

Rezept für ca. 36 Stück:

1 Tasse Palmin soft
1 1/4 Tasse Zucker
1 Ei ( größe L)
1/2 TL Vanilla Aroma
1 TL Bittermandel Backaroma
1 3/4 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
36 enthäutete ganze Mandeln

Zubereitung:

1. Heize Backofen auf 190 °C.
2. Verrühre Palmin Soft und Zucker. Ei einer kleinen Schüssel zerschlagen und verrühren. 1 Teelöffel vom Ei für das Bestreichen der Kekse aufbewahren.
   
3. Mix Rest vom Ei, Vanilla Aroma und Bittermandel Aroma in den Teig.
   
4. Verrühre Mehl, Backpulver und Natron in den Teig bis es geschmeidig ist. Der Teig ist krümelig, sollte sich aber gut formbar sein, wenn man den Teig zusammenpresst.
   
5. Forme Teig in 32 bis 36 Bälle mit ca. 2 cm Durchmesser. Setze sie mit ca. 4 cm Abstand auf einem mit Backpapier belegtem Backblech. Drücke eine Mandel in die Mitte des Kekses.
   
6. Bestreiche die Kekse mit 1 Teelöffel Ei .
7. Backe Kekse ca. 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind.
8. Kekse in einem luftdichtem Behälter aufbewahren.