Erdbeertorte mit Quarkcreme/ Strawberry torte with curdcream

Die letzten Tage waren so dermaßen heiß, daß ich nicht unbedingt große Lust verspürte, den Ofen aufzuheizen. Um dennoch die letzten Erdbeeren zu verbrauchen habe ich mich entschlossen, dieses Rezept auszuprobieren. Den Tortenrand könnte man noch mit Krokant garnieren, was ich im Eifer des Gefechts vergessen.

The last few days was so hot that I don't have the passion to heat my stove. But to use up the last strawberries I decided to try this recipe out. You could garnish the edge of the torte with some brittles, which I forgot in the hurry.

Zutaten für 26 cm Springform:

150g Butterkekse
60g Margarine
15 Blatt weiße Gelatine
700g Magerquark
60g Zucker
1 Packung Vanillezucker
Schale und Zitronensaft von 2 Bio Zitronen
100g Sahne
500g gewaschene Erdbeeren in Viertel geteilt
200g Pfirsiche aus der Dose
1 EL Puderzucker
4 Blatt rote Gelatine

Zubereitung:

1. Boden von der Springform mit Margarine fetten. Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Butterkekse fein zerbröseln., mit der flüssigen Margarine vermischen und auf den Boden verteilen und festdrücken.
   
2. 10 Blatt Gelatine in etwas Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft- und Schale (2 El Zitronensaft beiseite stellen) verrühren. Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen und unter der Quarkcreme verrühren. Creme kalt stellen.
   
3. Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme heben. Hälfte von der Creme auf den Boden verteilen. Ca. 300g Erdbeeren auf die Creme verteilen und den restlichen Quark gleichmäßig verteilen. Mindesten die Torte für 60 Minuten kalt stellen.
   
4. Restliche Erdbeeren und Pfirsiche getrennt voneinander pürieren. Mit je 1 El Zitronensaft, 1/2 EL Puderzucker und 3 EL Wasser verrühren. Rote und 5 Blatt weiße Gelatine getrennt voneinander einweichen. Weiße Gelatine mit dem pürierten Pfirsich vermischen und unter Rühren erwärmen, leicht abkühlen lassen. Erdbeerpüree mit roter Gelatine genauso zubereiten. Pürees auf die Torte verteilen und leicht vermischen, so daß ein Marmor Effekt entsteht. Torte für 2 Stunden kalt stellen.
   
5. Tortenring lösen und nach Belieben mit etwas Krokant dekorieren.
   

Ingredients for 26 cm Springform:

150g shortbread biscuit
80g margarine
15 sheets white gelatine
700g low fat curd cheese
60g sugar
1 package vanilla sugar
Peels and juice of 2 organic lemons
100g cream
500g washed strawberries cut in quarters
200g canned peach
1 tblsp. powder sugar
4 sheets of red gelatine

Methode:

1. Grease bottom of springform . Melt margarine and let it cool. Grind biscuit and mix it with melted margarine. Distribute biscuit on the springform and press it firmly.
   
2. Soak 10 sheets gelatine in water. Mix low fat curd cheese with sugar, vanilla sugar, lemon peels and lemon juice (except 0f 2 tblsp.). Press gelatine and dissolve under low heat. Stir liquid gelatine in curdmix and let it cool.
3. Whip cream until stiff and fold it in the curd. Spread half of the curdmix on the cake. Distribute 300g strawberries on the cream and spread the rest of the cream on the strawberries. Let it refrigerate for at least 60 minutes.
   
4. Puree strawberries and peaches separately. Mix each with 1 tblsp. lemonjuice, 1/2 tblsp. powder sugar and 3 tblsp. water. Soak white and red gelatine separately. Heat white gelatine with peach puree while stirring, let it cool off a bit. Prepare red gelatine with strawberry puree in the same way. Spread purees on the torte and mix it lightly so that a marble effect is formed. Let it refrigerates for 2 hours.
   
5. Separate torte from springform and garnish with some brittles at your pleasure.