Schwarz-Grün Kekse/ Black-Green Cookies

Eigentlich habe ich diese Kekse wegen der wunderschönen Farbe gebacken. Wie Ihr in der Quelle seht, sind die Kekse auf den Bildern in einem satten Grün. Leider war meine Kekse lediglich blaßgrün, obwohl ich genau dieselbe Pistazienmenge genommen habe. Ich vermute auf den Originalfotos wurden mit Lebensmittlefarbe nachgeholfen.

Actually I baked these cookies because of the beautiful colour. You can see in the original site, that the cookies has a bright green colour. Unfortunately my cookies became only light green, although I took exactly the same pistachio amount. I guess they took food colour in the original pictures to stress the green.

Zutaten für 160 Stück:

500 g Mehl
50 g Kakaopulver
200 g Puderzucker
400 g kalte Butter
2 Eier (Kl. M)
70 g sehr fein gemahlene Pistazien
50 g gehackte Pistazien
200 g dunkle Kuchenglasur

Salz

Zubereitung:

1. 250 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 200 g kalte Butter in Stücken und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig vierteln, flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt mind. 1 Std. kalt stellen.
2. 250 g Mehl, 70 g sehr fein gemahlene Pistazien, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz mischen. Mit 200 g kalte Butter in Stücken und 1 Ei (Kl. M) auf dieselbe Art wie unter 1. verarbeiten.
3. Den dunklen Teig jeweils 5 mm dick, möglichst rechteckig ausrollen. Mit etwas Wasser bestreichen, die grünen Teigrollen darauflegen. Schokoteig eng über den Pistazienteig wickeln, gut verschließen und dabei überschüssigen Schokoteig abschneiden.
4. Die Rollen erneut in Klarsichtfolie gewickelt 2 Std. kalt stellen. Dann in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
5. 200 g dunkle Kuchenglasur schmelzen. Die Taler zur Hälfte eintauchen, mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
   

Ingredients for 160 pieces:

500g flour
50g cocoa powder
200g powder sugar
400g cold butter
2 Eggs ( Size M)
70g very finely grinded pistaccio
50g chopped pistacchio
200g dark chocolate
salt

Methode:

1. Mix 250g flour, 50g cocoa powder, 100g powder sugar, dash of salt, 200g cold butter in pieces and 1 egg with a dough hook and then with hands to a smooth dough. Quarter dough, press it flat and wrap in film and refrigerate for at least 1 hour.
   
2. Prepare dough with 250g flour, 70g finely grinded pistacchio, 100g powder sugar, dash of salt, 1 egg and 200g cold butter in pieces in the same way like 1..
3. Roll dark dough about 5 mm thick rectangularly. Spread with some water and place green dough on it. Wrap chocolate dough tightly around pistacchio dough, seal the dough and cut excessive dough.
4. Wrap dough again in film and cool for 2 hours. Cut dough in 0,5 cm thick slices. Bake in a preheated oven 180 °C (160 °C hot air) on the middle rack ca. 10 minutes. Let it cool.
5. Melt 200g dark chocolate. Dip cookies half into the dark chocolate, sprinkle with chopped pistacchio and let it dry.
   

Fook Nian gao/福年糕

Das chinesische Neujahr steht vor der Tür und am 14. Februar heißen wir Chinesen das Jahr des Tiger willkommen. Für mich ist es ein besonderes Jahr, weil ich im Jahr des Tigers geboren bin. Man hat mir gesagt, daß dieses Jahr für mich sehr positiv ausfallen wird. Mal schauen.....
Für Euch habe ich mir den chinesischen Neujahrskuchen vorgenommen, "Fook" heißt soviel wie "Glück" und das Rezept haben ich von Florence, die mit ihrem blog uns im fernen Deutschland mit sehr vielen vertrauten chinesischen Köstlichkeiten bereichert hat. Eigentlich hat es mit dem gemeinen Kuchen nicht sehr viel gemein; seine Konsistenz ist eher wie fester Pudding. Man ißt es entweder heiß oder wenn es erkaltet ist schneidet man den Kuchen in Scheiben und brät sie in der Pfanne an beiden Seiten.

Chinese new year is coming and chinese will welcome the year of the tiger at 14. february. For me, it is a special year, because I'am borned in the year of the tiger. Someone told me, that this year becomes very positiv. Let's wait and see.....
For you, I prepared the chinese new year cake, "Fook" means "Luck" and I got the recipe from Florence, who enriched our life in Germany with her blog full of chinese delicacy.
Actually it is not like a common cake; its texture is more like a firm pudding. This cake is eaten hot or when it is cold, the cake is cut in slices and fried in a pan on both sides.

Zutaten für 1 Form (ca. 700 ml Inhalt)

300g Klebreismehl
75g "Tang" Weizenstärke
135g Brauner Rohrzucker
135g Palmenzucker
250ml Wasser
250 ml Kokosnußmilch

Zubereitung:

1. Koche Wasser mit Palmenzucker und Rohrzucker bis es sich aufgelöst hat. Rühre Kokonußmilch ein.
   
2. Gieße die Flüssigkeit im Gemisch von Klebreismehl und "Tang" Weizenstärke. Benutze ein Paar Stäbchen ( oder Kochlöffel) und verrühre das Ganze gut. Siebe den Teig zweimal, um Klumpen zu entfernen.
3. Form mit etwas Pflanzenöl einfetten und den Teig einfüllen. Den Kuchen ca. 50 Minuten dämpfen.
4. Abkühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form stürzt.
   

Ingredients for 1 form (for about 700 ml content)

300g glutinous rice flour
75g Tang wheat starch
135g brown sugar
135 palm sugar
250 ml water
250 ml coconut milk

Methode:

1. Boil water with brown sugar and palm sugar until dissolved. Stir in coconut milk.
2. Pour liquid into the mix of glutinous rice flour and "Tang" wheat starch. Use a pair of chopsticks ( a wooden spoon will do it, too) and blend well. Sieve mixture twice to remove chunks.
3. Pour batter in a pan, greased with salat oil and steam for about 50 minutes.
   
4. Cool before unmoulding
   

Ruck-Zuck Torte/ In- no- time torte

Zu Weihnachten habe ich mir selbst eine teure Kamera gegönnt. Da wollte ich ein paar gute Fotos von meinen bescheidenen Backkünsten machen, da machte es "klack" und nichts ging mehr. Nachdem meine Panikattacke vorüber war, raste ich mit fliehendem Rechnungsbeleg zum Händler und bekam die Hiobsbotschaft, daß die Reparatur ca. 2 Wochen dauern wird. Also habe ich mit einer Ersatzkamera Bilder gemacht und wie Ihr seht sind die nicht wirklich berauschend. Also vergebt mir und wir warten alle ab, bis meine Kamera wieder einsatzbereit ist.

At christmas I make myself a gift and bought a pretty expensive camera. So I wanted to make some pictures of my modest bakingcraft and then suddenly the camera makes a " clack" sound and nothing works anymore. After my panicattack passes by I ran quickly with flying bill in my hand to the retailer and got the bad news that the repair takes 2 weeks. I took pictures with my substitute camera and as you can see they don't look so good. So please forgive me and we all sit and wait until my camera is ready for action.

Zutaten für 26 cm Springform:

5 Eier (Größe M)
180g Zucker+ 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Prise Salz
150g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
4-5 EL Mandelblättchen
50g weiche Butter
2 Dosen ( à 314 ml) Mandarinen
500g Schlagsahne
1 Päckchen gemahlene Gelatine
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und darunter heben.
   
2. Masse in die Form streichen und mit Mandeln bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober/-Unterhitze 175 °C) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Mandarinen gut abtropfen lassen. Boden 1x waagerecht durchschneiden. Springformrand wieder einsetzen. Gelatine in etwas Wasser aufquellen lassen und bei niedriger Hitze auflösen. Sahne halb steif schlagen und dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen, 1 Esslöffel in die etwas abgekühlte Gelatine geben und vermischen. Das Ganze wieder in die Sahne zurückkippen und die Sahne endgültig steif schlagen.
4. Boden mit Mandarinen belegen. Sahne auf die Mandarinen bestreichen. 2. Boden darauf legen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben.
   

Ingredients for 26 cm springform:

5 eggs (size M)
180g sugar + 2 tblsp. sugar
1 package vanilla sugar
dash of salt
150g flour
1 pinch of baking powder
4-5 tblsp. planed almonds
50g soft butter
2 cans (each 314 ml) tangerines
500 ml whipped cream
1 package grinded gelatines
powder sugar for dusting

Methode:

1. Cover bottom of springform with greaseproof paper. Beat eggs with sugar, vanilla sugar and pinch of salt for about 8 minutes. Mix flour with baking powder and fold it under the batter.
   
2. Spread batter into the springform and sprinkle with almonds. Distribute butter flakewise on the batter. Bake in a preheated oven (top/-low heat 175 °C) for about 30 minutes. Let it cool.
3. Drain tangerines, cut cake one time horizontally and fix springform edge again. Soak gelatines in some water and dissolve at low heat. Beat cream half stiff while adding 2 tblsp. sugar, put 1 tblsp. of cream in the gelatines and return it back to the cream. Now beat cream until stiff.
4. Place tangerines on the bottom of the cake. Spread cream evenly on the tangerines. Set second cake on it and press lightly. Dust with some powder sugar.