Focaccia

Wer hätte gedacht, daß im September das gute Wetter sich hält!! Ich hätte es nie für möglich gehalten, im September noch draußen grillen zu können. Letztes Wochenende haben wir gegrillt und ich buk zum ersten Mal ein Focaccia, was ich fürs Grillen sehr passend fand. Bei Hüttenhilfe habe ich das Rezept gefunden. Im Rezept stand 16 Minuten Backzeit, was ich persönlich etwas zu kurz fand. Ich habe die Focaccia ca. 20-22 Minuten gebacken, weil ich die etwas knuspriger mag.

Who have thought, that in september the weather is still good!! I never could imagine to have Barbecue outside in september. Last weekend we had barbecue and I baked for the first time focaccia, which I think fits for barbecue. I found the recipe from hüttenhilfe. In the recipe it is written 16 minutes, but in my opinion it is too short. I baked my focaccia about 20-22 minutes, because I like the bread more crispier. Because the original recipe is written in german I will try to translate in english.

Ingredients for 1 bread:

25g fresh yeast
350 ml lukewarm water
500g flour
1-2 tsp. salt
1-2 tblsp. olive oil
rosemary
some black olives
sea salt

Methode:

1. Mix water with yeast and flour and knead until a soft dough is formed. Knead salt into the dough. Then sprinkle olive oil on dough and knead again. Put dough in a bowl, sprinkle some oil and let it rest about 15-20 minutes until dough double its size.
2. Place dough on a baking tray and let it rise again.
3. Press with a muddler or a finger 4 cm holes in the dough.
4. Disribute chopped rosemary, black olives and sea salt on dough. Bake bread 16 minutes (or in my case 20-22 minutes) by 200 °C. Place a bowl with water in stove while baking.
5. After baking sprinkle bread with oil. Bake a couple of minutes in oven before serving.
   

Taro Gebäck/ Taro puff pastry/芋头 酥

Was Taro ist habe ich bereits einmal ausführlich geschrieben. Heute stelle ich Euch ein anderes Gebäck mit Taro vor. Eigentlich ist es schon lange her wo ich es gebacken habe. Aber mir fiel partout nicht ein wie ich es ins Deutsche übersetzen soll... Im Englischen heißt es puff pastry, also Blätterteig - was nicht richtig zutrifft. Es hat in der Tat die Konsistenz von Blätterteig, aber wird ohne Butter zubereitet. Also nenne ich es einfach Gebäck.

Once I described what Taro is. Today I introduce you another pastry with taro. Actually I baked it a long time ago, but I hesitate to post it because I can't translate the name properly in german. In english it is called "puff pastry", but this is not the exact description. The texture is indeed like puff pastry, but it is baked without butter. So I simply call it pastry.

Zutaten:

Für den Wasserteig:

400g Mehl
70g Zucker
80g Palmin Soft
ca. 180g Wasser
ein paar Tropfen lila Lebensmittelfarbe

Für den Ölteig:

250g Mehl
130g Palmin Soft


Für die Füllung:

300g gekochten, gepellten und heißen Taro
150g Puderzucker
100 g koh fun ( 糕 粉)
100g Margarine



Ingredients:

For the water dough:

400g flour
70g sugar
80g shortening
ca. 180g water
a few drops of purple food colour


For the oil dough:

250g flour
130g shortening


For the filling:

300g cooked, peeled and hot taro
150g powder sugar
100g koh fun (糕 粉)
100g Margarine

Zubereitung/ Methode:

• Heißen Taro zu Brei stampfen und mit den anderen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
  

• Mash hot taro and mix it with other Ingredients for filling in a bowl.

• Mische alle Zutaten für den Wasserteig zusammen. Kühl stellen. Vermenge alle Zutaten für den Ölteig und auch kühl stellen. Wasserteig zu je 70g und Ölteig zu je 30g portionieren
  
• Mix all ingredients for water dough. Chill. Mix all ingredients for oil dough and chill it, too. Portion water dough to 70g each and oil dough to 30g each.
  

• Rolle eine Portion Wasserteig aus, platziere eine Portion Ölteig auf den Wasserteig. Wickel den Wasserteig um den Ölteig.
  
• Roll a portion of water dough out, place a portion of oil dough on the water dough. Wrap water dough aroung oil dough.
  

• Rolle den Teig länglich aus.
• Flatten dough longishly.
  

• Wickel den Teig zu einer Rolle.
• Rolll dough to a swiss roll.
  

• Drehe die Rolle um 90° und erneut ausrollen. Nun das Ganze nochmal zusammenrollen.
  
• Turn roll 90° and flatten again. Now roll the second time to a swiss roll.
  

• Schneide den Teig in 2 Hälften.
• Cut dough in 2 halves.
  

• Den Teig flach ausrollen.
• Flatten dough.
  

• Setze etwas Füllung in die Mitte des Teiges. Wickel den Teig um die Füllung. Die "Naht" vom Teig bitte nach unten platzieren.
  
• Place some filling in the middle of the dough. Wrap dough around filling. Please set the "seam" on the bottom.
  

• Im vorgeheiztem Backofen (170°C Ober-/Unterhitze ) ca. 30 Minuten backen.
  
• Bake in a preheated stove ( 170°C top/-lowheat ) about 30 minutes.
  

Schoko-Brombeer-cupcakes/ Chocolate- blackberry cupcakes

Es ist Beerenzeit und eine gute Freundin hat mir ein paar Brombeeren aus ihrem Garten mitgebracht. Ich habe sie darum gebeten, da frische Beeren trotz Beerenzeit relativ selten zu finden ist. Und weil sie mir von ihrer Brombeerschwemme geklagt hat, habe ich ein wenig abgenommen.

It is berrytime and a good girl friend gave me some blackberries from her garden. I asked her because it is quite rare to find fresh berries in supermarket though it is berry time. And she always moans about the blackberry excess, so I take some of them.

Zutaten für ca. 10-12 Cupcakes:
250g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL Kakaopulver
2 Eier
110g Zucker
80 ml Öl
300g Joghurt
1 Päckchen Vanillin Zucker
150g Brombeeren
200 ml Sahne
3 TL Gelatine Fix
Schokoraspeln zur Dekoration

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten.
   
2. Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen. Eier hinzufügen. Zucker, Öl und 250g Joghurt in die Mehlmischung unterrühren.
   
3. Teig gleichmäßig in das Muffinblech füllen und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Den restlichen Joghurt mit Sahne und Vanillinzucker glatt rühren und steif schlagen. Während des Schlagens Gelatine fix einrieseln lassen. Sahne auf die Cupcakes mithilfe von 2 Esslöffeln draufgeben und mit verlesenen Brombeeren garnieren.
   
5. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und Schokoraspeln dekorieren.

Ingredients for 10-12 Cupcakes:
250g flour
2 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. bicarbonate soda
2 tblsp. cocoa powder
2 eggs
110g sugar
80 ml oil
300g joghurt
200g cream
3 tsp. gelatine quick
1 package vanilla sugar
150g blackberries
chocolate splits for decorations

Methode:

1. Preheat stove at 180° C. Grease mould of muffinforms.
2. Mix flour with baking powder, bicarbonate soda and cocoa powder. Add eggs. Fold in the batter sugar, oil and 250g joghurt.
3. Fill batter evenly in muffinforms and bake for about 20-25 minutes. let cake cool off.
   
4. Stir the rest of joghurt with cream and vanilla sugar. Beat cream stiff. During the process of beating trickle gelatine quick in the cream. Place cream with the help of two tablespoons on the cake. Garnish with some washed blackberries.
5. Decorate with powder sugar and some chocolate splits before serving.