Affen-muffins/ monkey- muffins

Das Rezept für Affen-Muffins habe ich schon lange auf meiner Liste gehabt, die ich mal ausprobieren wollte. Ich habe auf eine Gelegenheit gewartet, um die Muffins zu backen. Nun hat mein Großer Abschiedsfest im Kindergarten gehabt und ich habe mich sofort gemeldet, um für die Feier Muffins zu backen.

The recipe for monkey-muffins I've added to my testing list a long time ago. I have only waited for an occasion to bake these muffins. Now my first child celebrate a farewell party in kindergarten and I'd immediately raised my hand when they look for someone for baking muffins.

Zutaten für 12 Stück:

250g Mehl
1 Packung Backpulver
Prise Natron
Prise Salz
75g Tropfen Schokolade
2 Eier
100 g Zucker
80g Butter
2 Banane
100g Joghurt mit Bananengeschmack

Zum Verzieren:

ca. 100g Vollmilch Kuvertüre
36 runde essbare Oblaten

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Salz und Natron hinzufügen. Butter schmelzen, etwas abkühlen und in die Eiercreme mischen. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und Bananenbrei in den Teig rühren. Mehl mit Backpulver und Schokotropfen mischen und in den Teig unterheben.
   
3. Teig in gefettete Muffinform füllen und im Backofen ca. 25 Minuten backen.
   
4. Muffins abkühlen lassen eventuelle Unebenheiten an der Oberfläche mit einem scharfen Messer abschneiden. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und Muffins damit bestreichen. Etwas von der Schokolade zum Dekorieren übrig lassen.
   
5. 12 Oblaten halbieren. Auf den Muffins jeweils 2 Oblaten zu einem Affengesicht arrangieren. Links und rechts vom Muffin jeweils einen Schnitt machen und halbe Oblaten reinstecken.
6. Restliche geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und Augen, Augenbrauen und Mund zeichnen.

Ingredients for 12 Muffins:

250g flour
1 package baking powder
dash of bicarbonate soda
dash of salt
75g chocolate drops
2 eggs
100g sugar
80g butter
2 bananas
100g joghurt with banana flavour

For decorations:

100g dark chocolate
36 eatable paper-thin wafers

Methode.

1. Preheat stove 175 °C.
2. Beat eggs with sugar. Add salt and bicarbonate soda. Melt butter, let it chill a bit and add into the eggcream. Peel bananas and mash them with a fork. Stir joghurt and banana mash in the batter. Mix flour with baking powder and chocolate drops and fold it in the batter.
3. Fill batter in greased muffinform and bake about 25 minutes.
4. Cool muffin off and cut asperity with a knife. Melt dark chocolate using double- boiler method. Spread muffins with melted chocolate. Leave a rest for decoration.
5. Cut 12 paper-thin wafers in halves. Arrange 2 paper-thin wafers to a monkey face. Make a cut on the right and left side of the muffin and stick wafer halves in.
   
6. Put the rest of chocolate in a freezer bag, cut the pike and paint a mouth, eye and eyebrow.
   

Erdbeer Kopenhagener/ strawberry Kopenhagener

Dieses Gebäck ist wirklich schnell gemacht und macht nicht viel Arbeit. Ich denke dies wird mein letztes Rezept mit Erdbeeren für diese Saison sein. Langsam habe ich die Erdbeeren etwas über. :-)

This pastry is prepared really quick and isn't so difficult. I think this will be my last recipe with strawberry this season. I made too much baking with strawberries recently. :-)

Zutaten für 12 Stück:

1 Packung Blätterteig ( 450 g, 6 Scheiben)
25 g gehobelte Mandeln
400g Erdbeeren
50g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft


Zubereitung:

1. Blätterteig auftauen lassen. Jede Scheibe etwas größer ausrollen lassen und halbieren. Alle 4 Ecken bis zur Mitte einschlagen und andrücken. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Je 2 Esslöffel Erbsen oder Linsen in Alufolie wickeln und in die Mitte setzen.
   
2. Im vorgeheiztem Backofen ( E-Herd: 220 °C oder Umluft 200 °C) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
   
3. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln und in die Mitte vom Blätterteig setzen.
   
4. 50g Puderzucker mit Zitronensaft mischen und auf die Erdbeeren verteilen. Mandeln auf den Guss streuen.
   

Ingredients for 12 pieces:

1 package puff pastry
25 g sliced almonds
400g strawberries
50g powder sugar
1-2 Tblsp. lemon juice


Methode:

1. Defrost puff pastry. Roll each slice out and cut in halves. Fold each corner to the middle and pressit firmly. Place on each pastry 2 Tblsp. dry peas or lentils wrapped in aluminium foils. Put pastry on a baking tray covered with baking sheet.
2. Bake in a preheated stove ( electric cooker 220 °C or hot air 200 °C) 15-20 minutes. Let it chill.
3. Roast almonds in a pan without oil. Wash strawberries and remove stem. Cut strawberries in quarter and place in the middle of pastry.
   
4. Mix 50 g powder sugar with lemon juice and spread it over strawberries. Sprinkle almonds on the sugar icing.
   

Erdbeer Zebratorte/ Strawberry zebratorte

Da mir die Zebratorte so gut gefallen hat, habe ich mir überlegt, ob man es auch mit Erdbeeren backen kann. Ich habe statt Kakaopulver Erdbeerpüree in die eine Hälfte des Quarks beigemischt und den Boden mit Erdbeeren belegt. Wer die Kontraste stärker haben möchte sollte bei dem Erdbeerquark noch ein wenig roter Farbstoff hinzufügen, sonst wird es wie in meinem Fall etwas blass.
Von der Erdbeercreme blieb noch viel übrig und ich habe es einfach in Becher gefüllt und als Dessert serviert.

Because I liked the Zebratorte so much I consider to bake it with strawberries. I substitute cocoa powder with strawberry mash in the one half of the curd cheese and strawberry on the cake. Who wants to have stronger contrast should add some red food colour, otherwise it will be a bit too pale like in my case.
From the strawberry cream was so much left that I put them in a glas and serve it as a dessert.

Hier nun das Rezept für die neue Variation:

3 Eier
60 g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Creme:

4 Eigelb
200g Zucker
1/4 l Milch
Saft von 1 Zitrone
10 Blatt Gelatine
750g Quark
600ml Sahne
ca. 600 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und in den Eierschaum unterheben. Im vorgeheiztem Backofen 180°C ca. 10-12 Minuten backen.
   
2. Für die Creme Eigelb mit Zucker, Milch und Zitronensaft verrühren und zum Kochen bringen. Gelatine einweichen, auflösen und unter die nicht ganz erkaltete Creme geben. Quark unter die Eiermasse rühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
   
3. Erdbeeren waschen putzen und halbieren. Die Hälfte auf dem Boden legen und die andere Hälfte pürieren.
   
4. Creme halbieren und in die eine Hälfte Erdbeerpüree mischen.
   
5. In der Mitte des Kuchens einen Löffel helle Creme geben, darauf einen Löffel Erdbeercreme. Solange auf diese Weise bis zum Springformrand Creme verteilen.
6. Torte im Kühlschrank kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Erdbeeren dekorieren.

Now here is the recipe for the new variation:

3 eggs
60g sugar
100g flour
1 TL Baking powder

For the filling:

4 eggyolks
200g sugar
1/4l milk
juice of 1 lemon
10 sheets gelatine
750g curd cheese
600 ml cream
about 600g strawberries

Methode:

1. Beat eggs with sugar. Mix flour and baking powder and fold in the egg cream. Bake in a preheated oven (180°C) about 10-12 minutes.
2. For the filling mix eggyolk with sugar, milk and lemon juice and bring it to boil. Soak gelatine in water and dissolve under low heat and stir it in the lightly chilled cream. Stir curd cheese in the cream. Whip cream until stiff and fold in the cream.
   
3. Wash strawberries and cut in halves. Place half of strawberries on the cake and puree the other strawberries.
4. Divide filling in two halves. Mix strawberry puree in one half.
   
5. Place in the middle of the cake one spoon light cream. Then place a spoon of strawberry cream on the light cream. Continue to spread the cream in this way.
6. Chill torte in the refrigerator and decorate with strawberry before serving.
   

Erdbeer-Frischkäse Torte/ Strawberry cream cheese torte

Eine schöne Torte mit Frischkäsegeschmack. Wer eine klassische Erdbeer-Sahnetorte ein wenig zu schwer findet, sollte es mit dieser Torte versuchen.

This is a beautiful torte with cream cheese taste. Who thinks a classic strawberry cream torte might be too heavy should try this one.

Zutaten für 1 Torte ( 26 cm Springform):

250g Mehl
150g Butter oder Margarine
1 Ei
65g Zucker
Prise Salz
8 Blatt Gelatine
750g Erdbeere
400g Frischkäse
175 g Puderzucker
4 El Zitronensaft
400g Schlagsahne
1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
   
2. Aus Mehl, Butter oder Margarine, Ei, Zucker und Salz einen Teig herstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3. Den Teig in eine gefettete Springform geben, mit der Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 18 Minuten backen. Abkühlen lassen.
   
4. Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und halbieren. Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze in etwas Wasser auflösen und unter ständigem Rühren zu der Käsecreme geben. Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben.
5. Einen Tortenring um den Mürbeteigboden legen und die Hälfte der Erdbeeren daraufverteilen. Käsecreme darübergeben und im Kühlschrank fest werden lassen. Abgesehen von ca. 20 kleinen Erdbeerenhälften die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Creme legen.
6. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und löffelweise auf die Erdbeeren gießen.
   
7. Den Tortenrand mit den restlichen Erdbeerenhälften dekorieren.
   

Ingredients for 1 Torte (26 cm springform):

250g flour
150g butter or margarine
1 egg
65g sugar
dash of salt
8 leaves gelatines
750g strawberries
400g cream cheese
175 g powder sugar
4 tblsp. lemon juice
400g cream
1 package red glaze


Methode:

1. Preheat stove 200°C.
2. Mix flour, sugar, butter or margarine, egg and salt. Roll it on a dusted desktop.
   
3. Place dough in a greased springform and stab with a fork a couple of time in the dough.
   Bake in stove for about 18 minutes. Let it cool off.
4. for the filling soak gelatine in water. Wash strawberries and cut them in halves. Stir cream cheese with powder sugar and lemon juice. Remove water from gelatine and dissolve it under low heat with 4 tblsp. water. Add in cheesecream and stir. Whip cream until stiff and fold it in the cream.
   
5. Put a cake ring around the shortcrust and distribute half of the strawberries on it. Spread cheesecream on the top, put it in the refrigerator and let cake set. Cut the rest of strawberries except ca. 20 little halves in slices and arrange them on the cream.
6. Prepare red glaze according to prescription and pour glaze spoonwise on the strawberries.
7. Decorate cake border with the rest of strawberry halves.