Hefezopf/ Plaited bread

Ich weiß nicht ob mein Hefezopf zu diesem blogevent paßt....
Ich würde es als süßes Brot betiteln.
Neben Rosinen habe ich Orangeat und Zitronat hinzugefügt.

I don't know if this bread plait fits to this blogevent.....
I would call it a sweet bread.
Beside raisins I put some candied lemon and orange peel.

Zutaten für einen Zopf:

500g Mehl
50g Zucker
Prise Salz
200g Butter(Zimmertemperatur)
1 Eigelb
1 Tropfen Bittermandelöl
1/2 Würfel Hefe
1/4l lauwarme Milch
50g Zitronat
50g Orangeat
50g Rosinen

ca. 50g gehobelte Mandel
weiße Zuckerglasur

Ingredients for 1 plaited bread:

500g flour
50g sugar
dash of salt
200g butter (room temperature)
1 eggyolk
1 drop bitter almond oil
1/2 cube fresh yeast
1/4 l lukewarm milk
50 candied lemon peel
50g candied orange peel
50g raisins

about 50g sliced almonds
white icing


Zubereitung/Methode:

• Für den Teig das Mehl mit Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Das Eigelb mit dem Bittermandelöl hinzufügen.

For the dough put flour, sugar, salt and butter in a bowl .
Add eggyolk and bitter almond oil.

• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und nach und nach unter die Mehlmischung kneten. Rosinen. Zitronat und Orangeat zuletzt in den Teig kneten. So lange kneten bis der Teig Blasen wirft. Den Teig zugedeckt mindesten 1 Stunde gehen lassen.

Dissole yeast in milk and knead it gradually in flourmix.
Knead raisins, candied lemon peels and candied orange peels at last in the dough.
Knead until dough rise some bubbles. Cover dough and let it rest for at least 1 hour.

• Den Backofen vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Das Ganze dann in 3 gleichen Teilen aufteilen und zu Rollen formen und so hinlegen:
  

Preheat stove. Knead dough on a flour dusted desktop again.
Divide it to 3 parts and form to roles and place them like this:

• Um den Zopf zu flechten fange mit der Mitte an. Lege den vorderen horizontalen Strang auf den unteren Strang

For plaiting the bread start with the center.
Pinch the upper horizontal strip over the lower strip.

• Flechte auf diese Art und Weise die eine Seite des Zopfes.

Plait in this way one side of the bread.

• Die Enden zu einem Knust formen.

The ends form them to a crust.

• Wiederhole dieselbe Prozedur auf der anderen Seite.

Repeat the same procedure on the other side.

• Hier der Zopf im ungebackenem Zustand:

Here you see the plaited bread in a raw state:

• Lege den Zopf auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und mit Eigelb bestreichen. Im Backofen ca. 50 Minuten backen.

Place plaited bread on a baking tray covered with baking sheet and spread with eggyolk.
Bake in the oven ca. 50 minutes.

• Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne leicht rösten. Zuckerglasur nach Packungsanweisung zubereiten. Den Hefezopf damit bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  

Roast planed almonds in a pan. Prepare icin according to prescription.
Spread plaited bread with icing and sprinkle with almonds

Orangen-Mandeln Muffins/ Orange- almonds muffins

Ein neuer interessanter Blogevent: Mandeln.

Mandeln ist eine vielseitige Backzutat und ich bin gespannt was den Anderen bei
diesem Thema eingefallen ist. Ich habe mich für Orangen-Mandeln Muffins
entschieden, weil ich über die Feiertage mit Arbeit und Eier verstecken
beschäftigt war und nichts zeitaufwendiges backen konnte.

Another interesting blogevent: Almonds.

Almonds are multi-purpose baking ingredient and I'am looking forward what others
will come to mind by this subject. I decided to make Orange-almonds Muffins,
because I didn't have time during work and hiding eggs to bake something
time-consuming.

Zutaten für ca., 12 Muffins:

80g Mandeln + 12 Mandeln zum Dekorieren
250g Mehl
50g Orangeat
50g Zitronat
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
125g Zucker
80 ml Pflanzenöl
200g Schmand
150 ml Orangensaft
50g Orangenmarmelade

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Mandeln grob mahlen. Mehl, Orangeat, Zitronat, Backpulver, Natron und gemahlene Mandeln mischen Das Ei, Zucker, Öl, saure Sahne und Orangensaft dazugeben und verrühren.
3. Den Teig gleichmäßig auf Papierförmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen. Muffins abkühlen lassen.
   
4. Die abgekühlten Muffins kurz vor dem Servieren mit Marmelade und ganzen Mandeln garnieren.
   

Ingredients for 12 Muffins:

80g almonds + 12 almonds for decorations
250g flour
50g candied orange peel
500g candied lemon peel
2 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1 egg
125g sugar
80ml vegetable oil
200g sour cream
150 ml orange juice
50g orange marmelade


Methode:

1. Preheat oven 180°C.
2. Grind almonds roughly. Mix flour, candied orange peel, candied lemon peel, , baking powder, baking soda and grinded almonds. Add egg, sugar, oil, sour cream and oil and stir.
   
3. Distribute batter on paper forms and bake about 20-25 minutes. Let muffins rest and chill after baking.
   
4. Decorate muffins with orange marmelade and almonds before serving.
   

Osterkuchen aus Kampanien/ Eastercake from Campania

Ostern steht vor der Tür! Ich habe mir fürs Osterfest ein Osterkuchen aus Kampanien ausgesucht. Bis dato wußte ich wirklich wenig über Kampanien- um ehrlich zu sein: ich wußte nicht mal wo das liegt. Nun bin ich schlauer und weiß, daß Kampanien eine Region in Italien ist. Das besondere an dem Kuchen ist der Milchreis, der zuerst in Milch aufgequollen wird und dann den anderen Zutaten hinzugefügt wird. Im Rezept stand 1 l Milch, aber bei mir ist die Milch zweimal übergekocht ( *peinlich*), deshalb würden auch ca. 700 ml ausreichen.


Easter is coming! I've choosen for easter a eastercake from Campania. Until today I know little about Campania- to be honest: I didn't even know where it lays. Now I'am smarter and I know that it is a region in Italy. This extraordinary cake is made with rice pudding which will be macerated in milk first and then add to the other ingredients. In the recipe lit's written 1 l milk, but my milk was boiled over twice (*embarass*), so I think 700 ml is enough.

Es ist ein trauriger Zufall, daß ich heute über einen Kuchen aus Italien blogge und ein schreckliches Erdbeben in diesem Land stattgefunden hat. Meine Gedanken sind bei den vielen Opfern und deren Angehörigen.

It is a sad coincidence that I blog about a cake from Italy and a terrible earthquake took place in this country. My thoughts are with the victims and their relatives.

Zutaten für 26 cm Springform:

Für den Boden:
300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1 Eigelb

Für die Füllung:

2 Tassen Milchreis
1 l Milch (oder in meinem Fall ca. 700 ml)
150g Zucker
2 EL Butter
4 Eier
1 Eiweiß
125g Quark
75 g Zitronat
1/4 TL Zimt
1 TL geriebene Zitronenschale
1 TL geriebene Orangenschale

Ostereier zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker und Eigelb zu einem Teig verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   
2. Milchreis waschen und abtropfen lassen. Die Milch mit dem Zucker und 2 EL Butter zum Kochen bringen, den Reis einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
   
3. Die Eier und Eiweiß mit dem Quark, Zitronat, Zimt, Zitronen- und Orangenschale verrühren. Das Ganze unter der abgekühlten Milchreis - Gemisch rühren.
   
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
   
5. 2/3 des Teiges auf einer gefetteten Springform ausrollen und den Rand auslegen. die Quark-Reis-Masse darauffüllen und den Kuchen in den Backofen schieben und ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
   
6. Den Rest des Teiges ausrollen und mit dem Teigrädchen Streifen schneiden. Nach 30 Minuten Backzeit den Kuchen gitterartig belegen und weitere 20 Minuten backen.
   
7. Nach dem Abkühlen mit Ostereier dekorieren.
   

Ingredients:

For the pastry:

300g flour
200g butter
100g sugar
1 eggyolk

For the filling:

2 cup rice pudding
1l milk ( or in my case 700 ml )
150g sugar
2 tblsp. butter
4 eggs
1 eggwhite
125 g curd
75 g candied lemon peel
1/4 tsp. cinnamon
1 tsp. grinded lemon peel
1 tsp. grinded orange peel

easter eggs for decoration

Methode:

1. Mix flour with sugar, butter and eggyolk and let it rest in refrigerator for 2 hours.
   
2. Wash and rinse rice pudding. Bring Milk with sugar and butter to boil. Stir rice pudding in milk and simmer for 15 minutes. Remove bowl from stove and chill.
   
3. Mix eggs with curd, candied lemon peel, cinnamon and grinded lemon and orange peel. Stir it in the milk mixture.
4. Preheat oven 200°C.
5. Roll 2/3 of the pastry on a greased springform and form an edge. Fill in curd mixture and push in the oven on the bottom rail and bake ca. 30 minutes.
   
6. Roll the rest of the pastry and cut with a pastry wheel.
7. Take cake after 30 minutes baking out of the stove and arrange pastry stripes lattice-like on the cake and bake for another 20 minutes.
8. After chilling decorate with easter eggs.