Käsekuchen vom Blech mit Streuseln/Cheese cake from baking tray with Streuseln

Jedesmal wenn ich auf die Schnelle für viele Leute etwas backen möchte ist dies eines meiner Lieblingsrezepten.

Every time when I'am in hurry and I want to bake for many people I would come back to this favorite recipe of mine.

Rezept für 1 Kuchenblech:

Für den Teig:

400g Mehl
180g Butter
180g Zucker
1 Packung Vanillin -Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei ( Größe L)
Prise Salz

Für die Füllung:
500g Magerquark
1 Dose Mandarine
1 Becher Schmand
Saft von 1 Zitrone
170g Zucker
1 Vanille Puddingpulver
1 Vanillin- Zucker
5 Eigelb
5 Eiweiß


Zubereitung:

1. Vermische alle Zutaten für den Teig. 1/3 von dem Teig für die Streuseln beiseite legen.
   Den restlichen Teig auf einen mit Butter bestrichenem Backblech ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
   
2. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb abgießen und dabei die Hälfte vom Saft auffangen. Magerquark mit Schmand, Zitronensaft, Zucker, Mandarinensaft, Puddingpulver, Vanillin-Zucker und Eigelb verrühren. Mandarinen zuletzt unterheben.
   
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in die Quarkmasse unterheben.
   
4. Die Füllung auf den Teig streichen. Den restlichen Teig als Streuseln auf den Belag verteilen. Im vorgeheiztem Backofen (180°C Ober-/Unterhitze ) 30 Minuten backen.
5. Nach dem Backen den Kuchen im Backofen mit leicht geöffneter Backofentür ruhen lassen.
   

Ingredients for 1 baking tray:

For the dough:

400g flour
180g butter
180g sugar
1 package vanilla sugar
1 tblsp. baking powder
1 large egg
dash of salt

For the filling:
500g low fat curd cheese
1 can tangerine
1 can sour cream
Juice of one lemon
170g sugar
1 package custard powder
1 vanilla sugar
5 eggyolks
5 eggwhites


Methode:

1. Mix all ingredients for the dough. Set 1/3 of the dough aside for the streuseln. Roll the rest of the dough on an oiled baking tray. Stab several times with a fork in the dough.
2. Pour tangerine in a sieve and catch 1/2 half of the juice. Mix low fat curd cheese with sour cream, lemon juice, sugar, custard powder, vanilla sugar, tangerine juice and eggyolks. At last add tangerine.
   
3. Beat eggwhite until stiff and fold it carefully into the cheesecream.
   
4. Distribute filling on the dough. Spread the rest of the dough evenly on the filling.
5. Bake in a preheated oven ( 180°C top -/low heat) for 30 minutes.
6. Open the stove clack lightly. Let cake restfor a while in the stove.
   

Madeleines

Ich wollte schon immer Madeleine Backförmchen kaufen, weil die für kleine Kinderhände wie geschaffen sind. Ich habe die nirgendwo in der Nähe finden können. Vor kurzem fand ich unerwartet 2 Madeleine Silikon Backformen in einer Sonderpostenecke eines Supermarktes. Endlich konnte ich das Madeline Rezept ausprobieren! Die Madeleines sind schön weich geworden und sollten frisch gegessen werden. Nach ein paar Tagen sehen sie etwas matschig aus, schmecken aber trotzdem.

I always want to buy Madeleine baking forms, because Madeleines are small enough for kids hands. I couldn't find it in the close vicinity. Recently I stumble upon two silicon madeleine moulds in special items of a super market. Finally I can try the madeline recipe! The madeline become very soft and they should be eaten fresh. After a couple of days they look a bit slushy, but they still taste good.

Zutaten für 12 Madeleines:

125 g Mehl
2 Eier
150 g Zucker
185 g zerlassene und abgekühlte Butter
1 TL fein geriebene Orangenschale

Zubereitung:

1. Den Backofenn auf 180 °C vorheizen. Madeleine Backformen mit Margarine einfetten.
2. Mehl zweimal sieben. Eier und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser halten und rühren, bis eine cremige, zartgelbe Masse entsteht. Die Schüssel vom heißen Wasser entfernen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
   
3. Das gesiebte Mehl, die Butter und die abgeriebenen Orangenschalen hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig vorsichtig mit zwei Löffel auf die Madeleineformen verteilen.
   
4. Die Madeleines 10-12 Minuten goldbraun backen und danach vorsichtig aus der Form lösen.
   

Ingredients for 12 Madeleines:

125 g flour
2 eggs
150 g sugar
185g melted and cooled down butter
1 tblsp. finely grinded orange peels


Methode:

1. Preheat stove 180 °C. Grease Madeleine moulds with butter.
2. Sieve flour twice. Put sugar and eggs in a heat resistant bowl. Place bowl on a pot with boiled water and stir until the batter becomes creamy and light yellow. Remove bowl from pot and let it chill lightly. Stir occasionally.
   
3. Fold sieved flour, butter and grinded orange peel carefully into the cream and distribute on the madeleine forms with the help of two spoons.
4. Bake madeleines goldbrown and separate them carefully from the forms.
   

Oberschlesischer Kokos-Makronen Kuchen/ Upper Silesia Coconut - Macaroon cake

Da meine Schwiegermutter aus Oberschlesien kommt und ich dieses wundervolle Rezept von ihr habe nenne ich es einfach Oberschlesische Kokos-Makronen Kuchen. Jedes Mal wenn meine Schwiegermutter kam mußte sie diesen Kuchen mitbringen. Es gibt wirklich niemanden, der diesem Kuchen widerstehen kann. Schließlich habe ich mich mit ihr hingesetzt und das Rezept aufgeschrieben.


The reason why I call this cake upper silicia Coconut-Macaroon cake is that I have this wonderful recipe from my mother-in-law who come from this region. Every time she visited us she had to bring this cake. There is no one I know who can resist this cake. Finally I sat down für with my mother-in-law and she dictated me the recipe.

Zutaten für 1 Blech:

Für den Boden:

125g Zucker
125 g Mehl
4 Eier
1 TL Backpulver


Für den Ananas Belag:

1 große Dose Ananas mit Saft ( 0,5 l)
2 Packung Vanillien Puddingpulver
200g Butter ( Zimmertemperatur)

Für die Makronendecke:

4 Eiweiß
200g Zucker
200g Kokosraspeln
1 Padckung Vanillin Zucker
ca. 100g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung:

1. Für den Biskuitboden Eier mit Zucker ca. 7 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis es schaumig ist. Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. In den Eiercreme vorsichtig unterheben. Unverzüglich in einen mit Backpapier belegten Backblech füllen und glatt streichen. Beim vorgeheizten Backofen auf 170-180 °C Ober/-Unterhitze 20-25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen Backpapier abziehen.
   
2. Für die Makronendecke Eiweiß mit Zucker und Vanillin Zucker steif schlagen. Die Kokosraspeln unterheben. In eine mit Backpapier belegten Backblech füllen und glattstreichen. Darauf achten, daß die Backbleche vom Biskuit und von den Makronendecke gleich groß sind. Makronendecke bei 170 °C Ober/-Unterhitze 20-25 Minuten backen. Erst nach dem Abkühlen Makronendecke vorsichtig vom Backpapier lösen.
3. Den Ananas durch einen Sieb geben und den Saft auffangen. Ananasstücke klein hacken. Den Saft mit den Vanillinpudding verrühren und nach Gebrauchsanweisung Pudding kochen. Danach den Pudding in eine kalte Schale geben und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise hinzufügen. Bitte darauf achten, daß Butter und Pudding die gleiche Temperatur hat. zuletzt Ananas unterrühren.
4. Die Ananasfüllung auf den Biskuit verteilen. Die Makronendecke anheben und leicht auf die Ananasfüllung andrücken.
   
5. Zum Schluß Zartbitterkuvertüre erwärmen und gleichmäßig auf die Makronen verteilen.
   

Ingredients for 1 tray:

for the cake:

125g sugar
125g flour
4 eggs
1 tblsp. baking powder

for the pineapplefilling :

1 large can pineapple + 0,5 l juice
2 package vanilla pudding powder
200g butter ( room temperature)

for the macaroon topping:

4 eggwhite
200g sugar
1 package vanilla sugar
200g grated Coconut
100g dark chocolate

Methode:

1. For the cake beat eggs with sugar fopr 7 minutes on highest level until its foamy. Sieve flour and mix it with baking powder. Fold it carefully under the foamy cream. Fill dough immediately on a baking tray covered with a baking sheet and bake in a preheated oven (170-180 °C) for 20-25 minutes. Remove the baking sheet from the cake after its cooled off.
   
2. For the macaroon topping beat eggwhite with sugar and vanilla sugar until stiff. Fold grated coconut into the stiff eggwhite. Spread it on a tray covered with baking sheet and bake in a preheated oven (170°C) 20-25 minutes. Please take care that both baking trays have the same size. Separate baking sheet from the macaroon topping after cooling off.
   
3. Put pineapple into a sieve and catch the juice. Chop pineapples in pieces. Stir pineapplejuice with pudding powder and prepare pudding according to the prescription. Fill hot pudding in a cold bowl and cover plastic wrap. Stir butter and add cooled off pudding spoonwise into the butter. Please take notice that butter and pudding has the same temperature. At last fold in chopped pineapples.
   
4. Spread pineapple filling on the cake. Lift macaroon topping carefully and press it lightly on the pudding.
5. Heat dark chocolate and sprinkle on the macaroon topping.