Wurst Brötchen /Sausage bun

Zutaten für ca. 17 Brötchen:

500g Mehl
50 g Zucker
75 g Butter
2 Eier
150 ml Milch
1 Packung Trockenhefe

17 Mini Wiener Würstche

1 Ei zum Bestreichen
etwas Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Butter schmelzen lassen und die Milch erwärmen. Mehl mit der Trockenhefe vermischen und mit der etwas abgekühlten Milch und Butter verrühren. Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen.
   
2. Nach dem Aufgehen den Teig in 50g Portionen teilen und trapezförmig ausrollen. Ein Mini Wiener Würstchen auf die breite Seite legen und aufrollen. Das schmale Ende etwas fester andrücken, damit es sich beim Backen nicht löst.
   
3. Die Brötchen noch mal für ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Vor dem Backen Brötchen mit Ei Bestreichen und mit Sesam bestreuen.
4. Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C 25 Minuten backen.

Ingredients for 17 buns:

500g flour
50 g sugar
75 g butter
2 eggs
150 ml milk
1 package dry yeast
17 mini wiener sausage

1 egg for brushing
some sesame for sprinkling

Methode:

1. Melt butter and heat milk. Mix yeast with flour and stir with the chilled butter and milk . Let dough rise for about 2 hours.
2. Divide dough in 50g portions and roll it trapezoid out. Put a mini wiener sausage on the broad side and roll it up. Press the slender end tight to the dough . Otherwise it will loose by baking.
3. Let dough rest for 20 minutes. Brush buns with egg and sprinkle with sesame.
4. Bake buns in a preheated oven by 175 °C for 20 minutes.
   

Karamellisierter Apfelkuchen/Caramelized apple cake

Zutaten für 26 cm Springform:

ca. 600 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone
3 Eier
150 g + 100g Zucker
175 ml Öl
175 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 El Puddingpulver Vanille Geschmack
50 g Butter


Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
   
2. Eier und 150g Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren . Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und in die Masse rühren.
   
3. 100 g Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf verühren und niedriger Temperatur karamelisieren. Solange rühren bis der Karamel dickflüssig wird. Butter schmelzen und in den Karamel hineingeben.
4. Eine Springform mit Backpapier belegen. Den Karamel gleichmäßig in die Form streichen. Apfelspalten darauf verteilen. Teig auf das Ganze verteilen und gleichmäßig verstreichen.
   
5. Im vorgeheiztem Backofen ( E-Herd 175 °C) ca. 45 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.

Ingredients for 1 26 cm Springform :

600 g apple
Juice of 1 lemon
3 eggs
150g + 100g sugar
175 ml Öl
175 g flour
1 1/2 Tsp. baking powder
1 Tblsp. custard powder vanilla flavour
50g butter

Methode:

1. Peel, pit and cut apple in slices. Drop some lemon juice on apples.
2. Stir 150g sugar and eggs . Fold oil gradually into the cream. Mix flour, baking Powder and custard powder and stir in the dough.
   
3. Mix 100g sugar and 2 tblsp. water and caramelize under low heat. Stir it constantly until thick. Melt butter and add into the caramel.
4. Cover springform with baking sheet. Coat caramel evenly on the sheet. Distribute apple slices on caramel. Put dough on the top of all and flatten it.
   
5. Bake in apreheated oven 175 °C for 45 minutes. let it cool a bit off and plunge cake carefully on a cake grid, draw off baking sheet.
   

Käsekuchen mit Mandarinen/Cheesecake with tangerine

Dumme Menschen wie ich lernen nicht aus Fehlern! Habe ich mich noch bei dieser Torte beklagt, daß der Tortenguß wie Schimmel aussieht, versuchte ich mit falschem Optimismus bei diesem Käsekuchen noch einmal diesen Tortenguß. Das Ergebnis: "Morgennebel" wie die liebe Gaby es euphemistisch umschreibt. Wer diesen Kuchen nachbackt und keinen ordentlichen Tortenguß hat, der läßt es um des Optik Willens weg!


Stupid Person like me don´t lern their lesson! I´ve complained, that the glazing of this torte looks like mildew. And then I put the same glazing on this cheesecake with the same effect!! So, if someone tries to bake this cheesecake and you haven´t got the right glazing, please omit it for optic´s sake!


Zutaten:

für den Knetteig:

150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pckg. Vanillin Zucker
1 Ei
75 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

500g Magerquark
100g Zucker
3 Eigelb
1 Packung Pudding Pulver Vanillie Geschmack
75 ml Speiseöl
1/8 l Milch
3 Eiweiß
2 Dosen Mandarine ( insgesamt 350g netto)

Optional:
1 Pckg. Tortenguss ( klar)
250 ml Mandarinensaft

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillin Zucker , Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Knethaken gut durcharbeiten.
   
2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
   
3. 2/3 des Teiges auf dem gefettetem Boden eines Springforms (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Im vorgeheiztem Backofen ( Ober-/ Unterhitze 200 °C) ca. 10 Minuten backen.
4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen.
5. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so and die Form drücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
6. Für den Belag Quark mit Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Öl und Milch glatt rühren.
   
7. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
   
8. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und auf die Quarkmasse verteilen. Nund den Kuchen im vorgeheiztem Ofen ( Ober-/ Unterhitze 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
9. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen mit halb geöffneter Tür abkühlen lassen.
   
10. Optional: Tortenguß mit 250 ml Mandarinensaft vermischen und nach Packungsanleitung zubereiten, ihn vorsichtig auf den Belag verteilen.

Ingredients:

For the dough:

150 g flour
1 tsp. baking Powder
100g sugar
1 package vanilla sugar
1 egg
75 g butter or sugar

For the filling:

500 g low fat curd cheese
100g sugar
3 egg yolk
1 package custard powder vanilla flavour
75 ml oil
1/8l milk
3 egg white
2 cans tangerine ( 350g netto altogether)

Optional:
1 package glaze
250 ml tangerine juice

Methode:

1. For the dough mix flour and baking powder. Add sugar, vanilla sugar, egg and butter or margarine and knead dough with a dough hook.
2. Knead dough on a floured desktop until smooth. If it sticks, keep it in the refrigerator for a while.
   
3. Roll 2/3 of the dough on an oiled top of a springform( 26 cm diameter) . Put springformedge around the top and bake in a preheated stove (top-/lowheat ca. 200 °C) about 10 minutes.
   
4. Let dough cool off.
   
5. Form the rest of the dough to a role and press it to the edge until it forms to a 3 cm edge .
   
6. For the filling mix low fat curd cheese with sugar, eggyolk, custard powder, oil and milk .
   
7. Beat eggwhite until stiff and fold it in the curd cream and flattten it on the dough.
8. Drain tangerines on a sieve and distribute it on the cheese filling. Bake in a preheated oven (top-/lowheat 160 °C) about 50 minutes.
   
9. Let cake remain in oven after baking with door ajar.