Zitronen Chiffon Kuchen/ Lemon Chiffon cake

Heute stelle ich Euch eine Kuchenform vor, welches in Deutschland gänzlich unbekannt ist: den Angelfood Kuchenform. Aus dieser Form läßt sich die hohen Chiffon Kuchen backen, die ich aus Amerika und Asien kenne. Chiffon Kuchen hat Ähnlichkeiten mit Biskuit, ist aber viel leichter und weicher. Die Angelfood Form habe ich über tausen Ecken aus Amerika geschenkt bekommen. Wenn es jemand gibt, der mir sagen kann, wo ich diese Form hier in Deutschland bekommen kann wäre ich demjenigen sehr dankbar!!


Today I introduce you to a baking mould, that is in Germany pretty unknown: the angelfood baking mould. You can bake these high chiffon cakes, which I know from Amerika and Asia. Chiffon cakes have similarity with sponge cake, but it is softer and lighter.The mould was given to me as a gift through difficult ways and I would be very thankful if someone can tell me where I can buy those forms in Germany!!













Zutaten für 1 angelfood Kuchenform:

1.)

6 Eigelb
100g geschmacksneutrales Öl
100 g Milch
1/3 TL Salz
1 TL Backpulver
90 g Zucker
160 g Weizenmehl
2 Fläschen Zitronenbackaroma

2.)

6 Eiweiss
90 g Zucker
1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Zutaten von 1.) vermischen.
2. Eiweiss steif schlagen und während des Schlagens Zucker und Backpulver hinzufügen. Darauf achten, daß der Eiweiss nicht zu steif geschlagen wird, es soll noch leicht cremig sein und nicht wie Badeschaum aussehen.
3. Die Hälfte von dem geschlagenem Eiweiss in 1.) hinzufügen und vorsichtig unterheben. Nun das Ganze wieder in den Rest des Eischaums zurückgeben und leicht verrühren. Den Teig in die nicht gefettete Kuchenform geben, glattstreichen und sofort im vorgeheiztem Backofen ( 150°C Ober/-Unterhitze) 1 Stunde backen.
4. Nach dem Backen den Kuchen rausnehmen und die Form umgedreht auskühlen lassen.
   

Hinweis:

• Die Kuchenform darf nicht mit Öl eingefettet werden, weil sonst der Kuchen nicht gleichmäßig hochgeht.
• Der Chiffon Kuchen wird beim Abkühlen in der umgedrehten Kuchenform gelassen , weil sonst der Kuchen schrumpft.
  

Ingredients for 1 angelfood mould:

1.)

6 eggyolks
100 g oil
100g milk
1/3 tsp. salt
1 tsp. baking powder
90 g sugar
160 g all purpose flour
2 little bottles lemon flavour baking oil


2.)

6 egg whites
90 g sugar
1 tsp. baking powder

Methode:

1. Mix 1.) ingredients together.
2. Best eggwhite until creamy and add baking powder and sugar while beating. Please pay attention that eggwhite shouldn´t beaten too stiff. It should not have the texture of bathing foam.
3. Fold a halve of beaten egg white cautiously in 1.) and after that put it back to the rest of the egg white and fold it again.
4. Give dough into the unoiled mould and flatten it. Put form immediately in a preheated oven ( 150 °C top/-low heat) and bake for 1 hour.
   
5. After baking take the cake out of the stove and turn angelfood mould upside down and let it cool off.

Tip:

• Please don´t brush form with any oil before filling with dough, otherwise the cake won´t rise so high.
• Chiffon cake has to be turned upside down to cool off. If you don´t do that the cake will shrink.
  

Walnuss-Zimt Kuchen/Walnut-Cinnamon cake

Zutaten für einen Gugelhupfform/ Frankfurterkranzform:

150 g Margarine200g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier ( Größe L)
1 TL Butter Vanille Backöl
300g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
200g Schmand

Für die Streuseln:
3 EL Mehl
2 EL Butter
75 g Brauner Zucker
100g gehackte Walnüsse
1 1/2 TL Zimt
( alle Zutaten vermischen, bis Streuseln entstehen)


Zubereitung:

1. Verrühre Margarine mit Zucker,Backöl und Vanillin-Zucker.
2. Füge Eier nacheinander hinzu.
3. Vermische Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und in zwei Teile untermengen. Zuletzt Schmand in den Teig rühren.
4. Eine Hälfte des Teiges in die gefettete Form füllen. Die Streuseln gleichmäßig auf den Teig verteilen und den restlichen Teig auf die Streuseln verteilen.
   
5. Im vorgeheiztem Backofen ( 180 °C Ober/-Unterhitze ) 45 Minuten backen.
   
6. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
   

Ingredients for 1 Gugelhupf mould:

150 g Margarine
200 g sugar
3 eggs ( large size)
1 tsp. vanilla essence
1 package vanilla sugar
300g flour
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. bicarbonate of soda
1/4 tsp. salt
200 g sour cream

For the streusel:

3 tblsp. flour
2 tblsp. butter
75g brown sugar
100g chopped walnuts
11/2 tsp. cinnamon
(all ingredients mix together)


Methode:

1. Cream margarine with sugar, vanilla sugar and vanilla essence.
2. Add in eggs one by one.
3. Mix baking powder, flour, salt and bicarbonate of soda and stir in two parts in the cream.
   
4. Pour half of the batter in an oiled gugelhupf mould . Sprinkle evenly streusel on the batter. Put the rest of the batter on the streusel.
5. Bake in a preheated oven ( 180 °C top/-low heat) for 45 minutes.
6. Turn cake out of the pan and let it cool off.
   

In eigener Sache / on my own

Liebe Leser und Leserinnen meines blogs,

auch wenn es nicht in einem Backblog gehört; möchte ich doch gerne der Rest der Welt zeigen, warum in Zukunft die Aktualisierung meines blogs etwas langsamer vorangehen wird:


Dear Readers of my blog,

this doesn´t belong to a baking blog but I want to show the rest of the world, why my postings in my blog will be slow down a little bit:

Darf ich Euch unseren neuesten Zuwachs in unserer Familie vorstellen: meine Tochter Kim Sophie. Die Daten: 3650 g schwer, 51 cm lang, geboren am 12.7.2008.


May I introduce you our latest family member: my daughter Kim sophie. The facts: 3650 g weight, 51 cm length, born on 12. july 2008.

Natürlich werde ich nach besten Kräften meinen blog aktualisieren und neue Rezepte ausprobieren. Ich werde euch auf dem Laufenden halten. Also öfter mal reinschauen!!

Off course I would try to update my blog and test new recipes. Please keep in touch!!

Puddingkuchen mit Kokosstreuseln/Puddingcake with coconutstreusel

Zutaten für 1 Backblech:

500 g Mehl
1 Würfel Frischhefe
Prise Salz
200 ml warme Milch
100 g Zucker
100 g flüssige Margarine oder Butter
1 Ei + 1 Eigelb

Für den Pudding:

1 Packung Vanillepudding
500 ml Milch

Für die Streuseln:

5 EL Mehl
5 EL Zucker
3 EL Kokosnußraspeln
Prise Salz
1 Packung Vanillinzucker
ca. 150 g kalte Butter

Zubereitung:

1. Hefe in der warmen Milch zerbröckeln und etwas ruhen lassen. Mehl mit Zucker, Salz Vanilinzucker, flüssige Margarine oder Butter, 1 Ei und 1 Eigelb vermischen, eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemilch in die Mulde füllen. Alles gut verrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen .
2. Den Teig kurz durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Nochmals 20 min. gehen lassen.
3. Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, kurz abkühlen lassen und noch warm gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Die Zutaten für die Streuseln vermengen und über den Kuchen verteilen.
5. Im vorgeheiztem Backofen ( 200 °C Ober/-Unterhitze) 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
   

Ingredients for 1 baking tray ( 30 x 40 cm):

500 g flour
1 cube fresh yeast
dash of salt
200 ml warm milk
100 g sugar
100 liquid margarine or butter
1 egg + 1 eggyolk

For the pudding:

1 package pudding vanilla flavour
500 ml milk

for the streusel:

5 Tblsp. flour
5 Tblsp. sugar
3 Tblsp. coconut
dash of salt
1 package vanilla sugar
ca. 150 g cold butter




Methode:

1. Crumble fresh yeast into the warm milk and let it rest for a while. Mix flour, sugar, vanilla sugar, salt, liquid margarine or butter, 1 egg and 1 eggyolk and for a mould in the middle. Put the yeastmilk in the mould and mix all ingredients. Let dough rest for 1 hour.
   
2. Knead dough again and roll it on an oiled bakingtray. Let it rest for 20 minutes.
3. Prepare Vanilla Pudding according to the instructions on the package, let it cool a bit off and distribute it warm on the dough.
4. For the streusel mix all ingredients together and distribute it on the dough.
5. Bake in a preheated oven ( 200 °C top/-lowheat) for 30 minutes. Let cake cool off.