Eierlikörkuchen/egg liquer cake

Zutaten für eine Gugelhupfform:

5 Eier
200 g Puderzucker
2 Pckg. Vanillin-Zucker
250 ml Speiseöl
250 ml Eierlikör
125 g Weizenmehl
125 g Speisestärke
4 TL Backpulver

Zum Bestäuben:
Puderzucker


Zubereitung:

1. Gugelhupfform (Durchmesser 22 cm) fetten.
   
2. Für den Teig Eier, Puderzucker und Vanillinzucker auf höchster Stufe schaumig schlagen.
   
3. Öl und Eierlikör hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in zwei Teilen in die Eiercreme unterrühren.
   
4. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens schieben. Im nicht vorgeheiztem Backofen 160 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
   
5. Den Kuchen in der Form erkalten lassen und auf einen Küchenrost stürzen.
   
6. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
   

Ingredients for 1 gugelhupfform:

5 eggs
200g powder sugar
2 package vanillla sugar
250 ml corn oil
250 ml egg liquer
125 g all purpose flour
125 g cornflour
4 tsp. baking powder

for dusting:
some powder sugar

Methode:

1. oil a gugelhupfform (22 cm diameter)
2. Stir eggs, sugar and vanillasugar with a mixer on highest level for about 1 minute.
3. Add corn oil and egg liquer. Mix flour, corn flour and baking powder and stir in two parts cautiously into the egg cream .
4. Put dough in the gugelhupfform and push it in the middle of the oven. Bake in a non preheated stove (160°C hot air) about 60 minutes.
5. Let cake cool off in the form, overturn it and dust cake with some powder sugar.
   

Ma Lai koh

Ma Lai koh ( wörtlich aus dem kantonesischem übersetzt: Kuchen aus Malaysien) ist eine typische Dim Sum Köstlichkeit. In der Regel wird dieser sehr weiche Kuchen heiss gegessen. Aber aus Erfahrung kann ich sagen, daß der Kuchen kalt auch ganz passabel ist. Das typische an asiatischen Kuchen ist die Zubereitung: er wird nicht im Ofen gebacken, sondern er wird im Wasserbad gedämpft.

Ma Lai koh ( cantonese, translated : cake from Malaysia) is a typical dim sum delicacy. Traditionally this cake is served when hot. But I can say that ma lai koh is delicious when it is cold, too. Like other asian cakes ma lai koh uses steaming method to prepare them.




Zutaten für ca. 17 Stück:

200g Zucker
5 Eier
120 g Speiseöl
130 g Frischmilch
280 g Mehl
25 g Pudddingpulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Zubereitung:

1. Mix Eier mit Zucker schaumig und füge Speiseöl und Milch hinzu.
2. Füge Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Salz und Natron hinzu.
3. Den Teig für 25- 30 min. ruhen lassen.
4. Fülle Teig in mit Papierförmchen gefülltem Muffinblech oder Törtchenform und überm Wasserbad bei großer Hitze 15 min. dämpfen lassen. Das Wasser muß kochen bevor die Förmchen gedämpft werden.
5. Entferne ma lai koh sofort when es durch ist.
   

Ingredients for about 17 pieces:

200 g sugar
5 eggs
120 g cornoil
130 g fresh milk
280 g plain flour
25 g custard powder
2 tsp. baking powder
1/2 bicarbonate of Soda
1/4 salt

Method:

1. Whisk eggs with sugar till dissolves then add corn oil and fresh milk and mix till smooth.
   
2. Add in flour, custard powder, baking powder, salt and bicarbonate of Soda.
3. Let it rest for 25 - 30 minutes.
4. Pour batter into muffintray or tarteforms filled with paperforms and steam at high heat for 15 minutes Remove ma lai koh immediately while it is still hot.