Die ersten Erdbeeren kann man jetzt im Supermarkt kaufen und ich konnte dem natürlich nicht widerstehen. Die Erdbeeren kommen momentan aus Spanien und sind den deutschen Erdbeeren geschmacklich unterlegen. Die rote Farbe ist einfach ein Hingucker auf einer Torte.Für den Biskuitteig habe ich ein Rezept von meiner Schwiegermutter verwendet, der sehr einfach zu machen ist und das Trennen von Eigelb und Eiweiß unnötig macht. Ich benutze das eigentlich immer für einen Biskuitteig.
The first strawberrys are offered in supermarket and I can´t resist to buy two packages. These strawberrys are imported from spain and have not the intensiv flavour of german strawberrys. But I like the red colour and they look good on a torte.
For the bisquit dough I´ve used a recipe from my mother-in-law, because it is simple to handle and i don´t have to separate eggyolk from eggwhite.
I always use this recipe for making a torte.
Grundrezept für Biskuitteig (26 cm Springform):
ca. 150g Zucker
5-6 Eier
1 Päckchen Vanilla Zucker
160 g Mehl
1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
Für den Belag:
3 Päckchen Vanillin Zucker
800g Schlagsahne
2 Packungen gemahlene Gelatine
500g Erdbeeren
gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung:
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backpapier auf die Größe des Springformbodens zuschneiden und den Boden damit belegen.
- Für den Biskuit Vanillin Zucker, Zucker mit Eier mischen und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe etwa 10 min. schaumig schlagen.
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit einem großen Schneebesen vorsichtig unter dem Eierschaum rühren.
- Den Teig in die Springform füllen und in den Backofen schieben. 20-25 min. backen. Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Torte einmal quer durchschneiden.
- Gelatine gemäß der Packungsbeschreibung aufweichen und quellen lassen. Bei niedriger Hitze die Gelatine auflösen. Sahne mit Vanillin Zucker verrühren und halb steif schlagen. 1 EL der halbsteifen Sahne in die etwas abgekühlte Gelatine verrühren, dann das Ganze wieder in die Sahne reinschütten. Nun die Sahne ganz steif schlagen.
- Erdbeeren waschen, entstielen und kleinschneiden (ein paar Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen). Die kleingeschnittenen Erdbeeren mit der Hälfte der steifen Sahne vermengen und auf den unteren Boden verteilen. Den oberen Boden drauf legen und etwas andrücken. Die restliche Sahne rund um die Torte verteilen und glattstreichen.
- Torte mit Sahnetupfen, Erdbeeren und gehackte Pistazien verteilen.
Basic sponge recipe for 26 cm springform:
about 150g sugar
5-6 eggs
1 package vanilla sugar
160 g flour
1 tblsp. corn starch
1 tsp. baking powder
for the topping:
3 package vanilla sugar
800g whipped cream
2 package grounded gelatine
500g strawberrys
chopped pistachios for garnishing
Methode:
- Preheat oven 170 °C.
- Cut baking sheet in the size of the springform and place it on the bottom.
- For the sponge stir vanilla sugar, sugar and eggs on highest speed for about 10 minutes until it became foamy.
- Mix baking powder, flour and cornstarch and fold it with an eggbeater cautiously under the eggcream.
- Fill dogh immediately in the springform and bake 20-25 minutes. Peel off baking sheet from sponge. After sponge cooled down slice sponge in two halves.
- Soak gelatine according package instructions. Dissolve gelatine under low heat. Mix vanilla sugar with cream and whip it half stiff. Put 1 tblsp. cream in disssolved gelatine and give it back to the half stiff cream. Now whipp cream stiff.
- Wash strawberrys and cut into pieces. Leave a few strawberry for decorating. Blend strawberrys with half of the whipped cream and distribute it on the lower sponge half. put upper sponge half and press it softly on the cream. Distribute rest of the whipped cream on and around the torte and smooth it out.
- Garnish it with cream spots, strawberrys and pistachios
