Kaffee Walnuss Streusel Muffins/ Coffee Walnut Streusel muffins

Zutaten für 13 Muffins:

ca. 100g grob gehackte Walnüsse
230 g brauner Zucker
3 Tl starker wasserlöslicher Kaffeepulver
1 EL heißes Wasser
180 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier ( Größe L)
290 g Mehl
1 päckchen Backpulver
ca. 200 ml Milch


Methode:

1. Vermische Walnüsse mit 1/4 braunem Zucker in eine Schüssel. Verrühre Kaffeepulver mit heißem Wasser bis es aufgelöst ist. Verrühre Butter oder Margarine mit dem verbleibendem Zucker bis es schaumig ist.
   
2. Füge Eier nacheinander in den Butterschaum. Verrühre Kaffeeflüssigkeit in den Teig.
   
3. Füge Mehl und Milch abwechselnd in den Teig. Achtet darauf, daß dann nicht so lange gerührt wird, sonst hat der Teig häßliche Löcher und wird nicht so weich und saftig.
4. Verteile den Teig auf einem Muffinblech mit Papierförmchen.
5. Bestreue Muffins gleichmäßig mit dem Walnuss-Zuckergemisch.
   
6. Backe Muffins im vorgeheiztem Backofen ( 180 °C Ober/- Unterhitze) ca. 30 Minuten.

Ingredients for 13 Muffins:

about 100 g chopped Walnuts
230 g brown sugar
3 tsp. strong dark water-soluble coffee
1 tblsp. hot water
180 g soft butter or margarine
2 large eggs
290 g flour
1 package baking powder
about 200 ml milk

Methode:

1. Combine chopped walnuts with 1/4 brown sugar in a bowl. Mix coffee with hot water and stir until dissolbed.
   
2. Beat butter or margarine with remaining sugar until fluffy.
   
3. Add egg one by one into the buttercream. Add coffee liquid .
4. Fold in flour and milk alternately but don´t stir too much. Otherwise the dough will have big holes and won´t be soft.
   
5. Put dough into muffin mould covered with paperforms.
   
6. Besprinkle muffins with walnut-sugar mix.
7. Bake muffins in a preheated oven ( 180°C ) about 30 minutes.
   

Großmutters Apfelkuchen/Grandma´s apple cake

Zutaten für 26 cm Springform:

200 g weiche Butter oder Margarine
170 g Zucker
1 Pckg. Vanillin Zucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
4 Eier
200g Weizenmehl
1 gestr. EL Backpulver
800g Apfel

Zum Aprikotieren:
50 g Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser


Zum Bestreuen:

1oog gehobelte und gebräunte Mandeln


Zubereitung:

1. Margarine oder Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in zwei Portionen unterrühren. Knapp die Hälfte des Teiges in eine gefettete 26 cm Springform füllen und glattstreichen.
   
2. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Äpfelspalten auf dem Teig verteilen und die andere Teighälfte darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen ( ca. 180 °C Ober/-Unterhitze ) 40-45 Minuten backen.
   
3. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stellen.
   
4. Zum Aprikotieren Konfitüre mit Wasser vermischen und unter Rühren bei niedriger Hitze erwärmen. Den noch heißen Kuchen rundherum damit verstreichen und mit Mandeln bestreuen.
   

Ingredients for 26 cm Springform:

200 g soft butter or margarine
180 g sugar
1 package vanilla sugar
grinded peel of 1 lemon
4 eggs
200 g flour
1 tsp. baking powder
800 g apple

for glazing:

50 g apricot jam
1 tblsp. water

100g planed and browned almonds for besprinkling


Methode:

1. Mix butter or margaine with sugar, vanilla sugar and lemon peels. Add eggs one by one. Mix flour with baking powder and stir in 2 portions into eggcream.
2. Put half of the dough into an oiled 26 cm springform.
   
3. Peel, quarter and pit apples and cleave them. Put apples on the dough of the springform and distribute the rest of the dough.
4. Bake in a preheated oven ( about 180 °C top/-low heat ) 40-45 minutes.
5. Take cake out of the springform. Put apricot jam through a sieve and mix it with water. Heat mixture and stir continously. Apply apricot jam on the hot cake and besprinkle cake with almonds.