Aprikosen- Käsekuchen/Apricot cheesecake

Zutaten für 1 26 cm Springform :

Für den Knetteig:

200 g Weizenmehl
40 g Zucker
1 Pckg. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter oder Margarine


Für den Belag:

250 g Magerquark
50 g Zucker
1 Pckg. Vanillin-Zucker
1 Pckg. Finesse geriebene Zitronenschale
2 Eier
50 g gemahlene Mandeln
20 g Speisestärke
1 Dose Aprikosenhälfte( Abtropfgewicht ca. 470 g )
2 EL Erdbeerkonfitüre

Zum Aprikotieren:

2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser

Zubereitung:

1. Für den Knetteig Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine vermischen. Die Zutaten mit Handrührgerät mitKnethaken gut durcharbeiten. Auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und eine Zeit lang im Kühlschrank kühl stellen.
2. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform ( Boden gefettet) ausrollen. Springformrand darumstellen und den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. Bei 200 °C Ober/- Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
   
3. Die Form auf einen Küchenrost stellen und abkühlen lassen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen. Die Folle als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form pressen, daß ca. 3 cm hoher Rand entsteht.
4. Für den Belag Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Eier, Mandeln und Speisestärke verrühren, auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen. Die Aprikosenhälften zum Abtropfen in ein Sieb geben, anschließend gleichmäßig mit der Wölbung nach unten auf die Quarkmasse legen und mit etwas Erdbeerkonfitüre füllen. Im vorgeheiztem Backofen ( Ober-/-Unterhitze ca. 180 °C ) etwa 50 min. backen.
   
5. Zum Aprikotieren die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren kurz aufkochen lassen, sofort nach dem Backen den Kuchen damit bestreichen.
   

Ingredients for 26 cm Springform:

For the dough:
200 g flour
40 g sugar
1 package vanilla sugar
dash of salt
1 egg
100 g butter or margarine

For the filling:

250 g low fat curd cheese
50 g sugar
1 package vanilla sugar
1 package grated lemon peels
2 eggs
50 g grounded almonds
20 g corn starch
1 can apricot halves ( 480 g netto)
1 tblsp. strawberry jam

for glazing:

2 tblsp. apricot jam
1 tblsp. water


Methode:

1. Sieve four into a bowl.Add sugar, vanilla sugar, salt, egg and butter or margarine. Mix all ingredients with a dough hook . Put dough on a table and knead until smooth. Cover bowl with foil and let it rest for a while in refrigerator.
   
2. Roll 2/3 of the dough on an oiled 26 cm Springform and stab with a fork a couple of times into the dough. Bake in a preheated stove (ca. 200 °C) 12 minutes.
   
3. Let dough cool off . Form rest of the dough to a role and press it at the egde of the springform with the baked dough. Press the dough until it becomes a 3 cm edge.
   
4. For the filling stir low fat curd cheese, sugar, vanilla sugar, grated lemon peels, eggs, almonds, and corn starch. Distribute filling on the dough . Put apricot halves on a sieve and let it drain. Dsitribute apricot halves with the hole upside on the filling. Fill apricot holes with strawberry jam.
   
5. Bake in a preheated oven (180 °C) for about 50 minutes.
   
6. Put apricot jam through a sieve and boil it up with tblsp. water.
   
7. Apply apricot jam immediately after baking on the cake.
   

Schoko-Nusschnecken/ Chocolate Nutrolls

Zutaten für ca. 20 Stück:

500g Mehl
1 Packung Trockenhefe
250 ml Milch
75 g Zucker
100 g Butter

Für die Füllung:

100 g geschmolzene Butter
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ( in meinem Fall Haselnüsse)
100g- 150g Schokotropfen oder gehackte Schokolade Zartbitter


Zubereitung:

1. Butter schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Hefe mit Mehl vermischen und lauwarme Milch einrühren. Zucker hinzufügen. Alles mit einem Knethaken verrühren und abgedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
   
2. Nachdem der Teig auf das Doppelte aufgegangen ist ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der zerlassene Butter bestreichen und mit Mandeln oder Haselnüsse bestreuen. Schokotropfen gleichmäßig auf den Teig verteilen. Von der Längsseite aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
   
3. Die Scheiben auf einem mit Backpapier belegtem Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
4. Das Backblech auf 200 ° C vorheizen. Zwischenzeitlich die Schnecken erneut aufgehen lassen. Dann ca. 20 min. goldgelb backen.
   
5. Nach Geschmack mit Zuckerguß bestreichen.

Ingredients for 20 pieces:

500 g flour
1 package dry yeast
250 ml milk
75 g sugar
100 g butter

For the filling:

100g melted butter
100g grounded almonds or haselnuts ( in my case haselnut)
100g - 150 g chocolate drops or chopped dark chocolate


Methode:

1. Melt butter and let it cool off a little bit. Mix dry yeast with flour and add lukewarm milk. Add sugar and butter and mix it with a dough hook till smooth. Let it rest covered for at least 1 hour.
   
2. After the dough has doubled its size and roll it 1 cm thick out. Brush it with melted butter and besprinkle with almonds or haselnut. Arrange chocolate drops on the dough and roll it from the log side into a roll.
   
3. Put rolls on a bakin tray covered with baking sheet and brush it with eggyolk.
   
4. Preheat stove 200 °C . In the meantime let rolls rest and let them rise again. Bake for about 20 minutes.
   
5. Optional: ice Nutrolls.

Kokos Pfundkuchen/Coconut poundcake

Als Pfundkuchen bezeichnete man in England Butterkuchen, wo jeweils 1 Pfund Butter, Zucker, Eier und Mehl verwendet wurde. Dementsprechend ist dieser Kuchen nicht unbedingt was für Kalorienzähler.

Poundcake is a fine buttercake in england that uses 1 pound butter, 1 pound sugar, 1 pound eggs and 1 pound egg. That is the reason why this cake is high on calorie.

Zutaten für 26 cm Springform:

425g weiche Butter

220 g Zucker

1 1/2 TL Backöl Vanilla-Aroma

8 Eier

425 g Mehl

2 TL Backpulver

80 ml Milch

150 g geraspelte Koksnuß

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen. 26 cm Springform einfetten.


2. Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren Vanilla-Aroma unterrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter der Buttercreme unterrühren. Zuletzt Kokosnuß unterrühren.


3. Teig in Die Backform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Ca. 1 Stunde im Backofen backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.


4. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ingredients for 26 cm Springform:

425 g soft butter
220 g sugar
1 1/2 Tsp. baking oil vanilla flavour
8 eggs
425 g flour
2 tsp. baking powder
80 ml milk
150 g grated coconut
Powder sugar

Methode:

1. Preheat stove 180 ° C. Oil a 26 cm springform.
2. Mix butter and sugar. Stir baking oil Vanilla flavour into the cream. Add egg one by one . Mix baking powder and flour and fold it with milk into the cream. At last add grated coconut into the dough.
   
3. Put dough into prepared springform and bake for 1 hour. Let it cool off. Dust cake with powder sugar before serving.
   

Russischer Zupfkuchen/Russian pluckcake

Ich habe mal einen Deutschrussen mal gefragt, ob dieser Kuchen wirklich aus Russland kommt und ob er es kenne. Er meinte er hätte diesen Kuchen noch nie in Russland gesehen und gegessen. Scheint eine Erfindung von einem berühmten Backmischung Konzern zu sein.


Once I've asked a Russian German if he knows this cake and whether it really comes from Russia. He said that he hasn't seen this cake in Russia nor did he ate it there. It seems that this cake is an invention from a famous cak mix corporate group in Germany.

Zutaten für ein Backblech:

Für den Knetteig:

425g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
3 TL Backpulver
200g Zucker
2 Pckg. Vanillin-Zucker
2 Eier
250g Butter oder Margarine

Für die Füllung:

1 kg Magerquark
220g Zucker
2 Pckg. Vanillin-Zucker
2 Pckg. Pudding-Pulver Vanille Geschmack
4 Eier
375g zerlassen abgekühlte Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Mit einem Knethacken zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
2. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf einem tiefen gefettetem Backblech ( 30 x 40 cm) ausrollen.
3. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Eier mit einem Handrührgerät verrühren. Das zerlassene Fett unterrühren, alles zu einer einheitlichen Masse verrühren, auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
   
4. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben. Bei Heiluft ( nicht vorgeheizt) 160 ° C ca. 45 min. backen.
   
5. Abkühlen lassen.

Ingredients for 1 baking tray:

For the dough:

425 g flour
40g cocoa powder
3 tsp. baking powder
200 g sugar
2 package vanilla sugar
2 eggs
250 g butter or margarine

For the filling:

1 kilogramm low fat curd cheese
220g sugar
2 package vanilla sugar
2 package pudding powder vanilla flavour
4 eggs
375 g melted and cooled butter or margarine

Methode:

1. Mix flour with cocoa powder and baking powder and sieve it in a bowl . Add sugar, vanilla- sugar, eggs and butter or margarine. Mix the ingredients with a mixer first on lowest level and then on highest level.
2. Knead dough on a floured place until smooth. Roll 2/3 of the dough on a deep oiled baking tray ( 30 x 40 cm) out. ö
3. For the filling mix low fat curd cheese, sugar, vanilla-sugar, pudding powder and eggs . Stir oil into this until a unique cream develops. Put filling on the dough and flatten it.
   
4. Pluck the rest of the dough into little pieces and arrange them on the filling. Put baking in the stove. Bake with hot air ( not preheated) 160 °C about 45 min..
   
5. Let it cool off.