Karamell-Nuss-Kekse/ Caramel-nut-cookies

Zutaten für ca. 70 Stück:

2 Schokoriegel mit Karamell (z.B. Mars)
125 g gesalzene Erdnusskerne
200g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Schokoriegel klein würfeln. Butter und Zucker schaumig rühren. Ei unterrühren.
   
2. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.
   
3. Schokoriegelstücke und Nüsse unterheben.
   
4. Mit zwei Esslöffeln vom teig walnussgroße Haufen mit ca. 3 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Im vorgeheiztem Backofen (175 ° C/ Umluft 150 ° C) 12- 15 Minuten backen.
   

Caramel-nut-Cookies

Ingredients for about 70 pieces:

2 chocolate bar with caramel, ( 120 g; for exampel Mars)
125 g salted peanuts
200 g soft butter
150 g brown sugar
1 egg
250 g flour
1 teaspoon baking powder

Methode:

1. Dice chocolate bar. Cream butter and sugar. Stir egg into the cream.
2. Mix flour with baking powder and stir into the cream.
3. Stir diced chocolate bar in dough and fold nuts in the dough.
4. Put walnut sized dough with the help of two teaspoons on a baking tray covered with baking sheet. Bake in preheated oven 175 °C 12-15 minutes.
   

Schmetterlingstorte/ butterflycake

Zutaten für den Teig:

100 g Kokosraspel
4 Eiweiß
4 Eigelb
125 g Butter
110 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 Tl Backpulver

Zum Bestreichen:

3 EL Erdbeermarmelade

Für die Füllung:

500 ml Schlagsahne
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Pckg. gemahlene Gelatine

Für den Belag:

1 reife Mango
ca. 200 g Erdbeeren
ca. 100 g Blaubeeren

1 Pckg. klaren Tortenguss

2 Schoko-Gebäckstäbchen

Zubereitung:

1. Kokosraspeln in einer fettfreien Pfanne bräunen und erkalten lassen. Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz zu einer gebundenen Masse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz in den Teig unterrühren. Die Hälfte der Kokosraspeln untermischen. Den Teig in eine 26 cm Durchmesser Springform mit gefettetem und mit Backpapier belegtem Boden füllen und glattstreichen. Im vorgeheiztem Backofen 180 ° C Ober-/Unterhitze 40 min. backen.
   
2. Den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Backpapier abziehen und den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
   
3. Für die Füllung Gelatine in 1-2 EL Wasser aufquellen lassen. Gelatine bei niedriger Hitze erhitzen, bis es sich auflöst und ein wenig erkalten lassen. Sahne mit Vanillinzucker halb steif schlagen. 1 EL Sahne in die Gelatine vermischen und wieder in die Schlagsahne geben. Sahne nun endgültig steif schlagen. Ein Drittel der Sahne auf die Erdbeermarmelade verstreichen und den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. 5-6 Eßlöffel beiseite legen und den Rest der Sahne Tortenrand und Oberfläche verstreichen. Die Torte in 2 gleichen Hälften schneiden und die Schnittfläche mit der übrigen Sahne bestreichen. Die Tortenränder mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und die zwei Tortenhälften zu einer Schmetterlingsflügeln legen.
4. Für den Belag Früchte waschen, eventuell schälen, klein schneiden und die Tortenhälften nach Belieben dekorieren. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die belegte Tortenoberfläche damit vorsichtig übergießen. Gebäckstäbchen als Fühler in die Tortenhälften stecken. Den Schmetterling ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Butterflycake

Ingredients for the cake:

100 g grated coconut
4 eggyolk
4 eggwhite
125 g butter
110 gsugar
1 package vanilla sugar
1 dash of salt
1o0 g flour
1 teaspoon baking powder

for spreading:

3 tablespoon strawberry marmelade

for the filling:

500 ml cream
1 package vanilla sugar
1 package ground gelatin

for the topping:

1 mango
200 g strawberry
100 g blueberry

1 package white glaze

2 Chocolate sticks

methode:

1. brown grated coconut in a fat- free pan and let it cool down. Beat eggwhite until stiff. Put butter, sugar, vanilla sugar and salt in a bowl and mix it well. Mix baking powder with flour and stir it into the cream. Mix half of grated coconut in the dough. Oil ground of a baking tin with 26 cm diameter and cover it with baking paper. Put dough into the baking tin and bake it in a preheated oven 180 ° C 40 min. let it cool down.
2. Draw off the baking paper and cut cake hosrizontally in 2 halves. Spread strawberry marmelade on bottom halve.
3. Add 1-2 tblsp water in gelatin and let it rest for a few minutes. Heat gelatine on low heat until it dissolve. Add vanilla sugar in cream and beat it half stiff. Mix 1 tblsp. ccream into gelatin and put it back to the rest of the cream. Now beat cream until it is stiff. Spread third of cream on strawberry marmelade and press upper half lightly. Lay 5-6 tblsp. cream aside and cover surface and edge of cake with cream. Cut cake in two equal parts and cover intersection with rest of the cream. Bespread edge of cake with the other half of coconut. Arrange two halves of the cake like a butterfly.
4. Wash, peel and cut fruits and decorate it on the cake. Follow the instruction of the package to make the glaze and put it carefully on fruits. Put chocolate sticks like butterfly feelers. Let cake freeze in the refrigator at least 1 hour
   

Pflaumen-Mandel-Muffins

Zutaten für ca. 14 Stück:

350 g Pflaumen
280 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
60 g gehackte Mandeln
130 g Margarine
60 g Brauner Zucker
60 g Zucker
1 Ei
240 ml Buttermilch
1 Fläschen Backaroma Rum

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
   
2. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
   
3. Margarine mit braunem und weißem Zucker cremig schlagen. Ei , Buttermilch und Backaroma hinzufügen.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln vermischen und in zwei Portionen unterrühren.
   
5. Pflaumenstücke hinzufügen und unterrühren.
   
6. Teig in Förmchen füllen und etwa 20- 25 min. backen.
   

Plum- Almond- Muffins

Ingredients for about 14 pieces:

350 g plums
280 g flour
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
60 g chopped Almonds
130 g margarine
60 g brown sugar
60 g sugar
1 egg
240 ml buttermilk
1 rum baking flavour

methode:

1. preheat oven 190 ° C and place paperform on muffintray.
2. wash, pit and cut plums into pieces.
3. Cream butter with two kinds of sugar. Add egg, buttermilk and baking flavour into the cream
4. Mix flour, baking powder, baking soda, cinnamon and chopped almonds and stir it in the cream in two portions.
   
5. Add plumpieces into the dough and fill in paperforms.
   
6. Bake about 20- 25 min.
   

Amerikaner

Hat sich jemand schon mal Gedanken gemacht, warum Amerikaner Amerikaner heißen ? Hat sich dieser Begriff einfach bei uns eingebürgert? Wer genaueres weiß kann mir gerne eine e-mail schicken!


Zutaten für ca. 12 Stück:

65 g weiche Butter oder Margarine
90 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
5 Tropfen Butter-Vanille Backaroma (optional)
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
3 TL Backpulver
100 ml Milch

Für den Guß:


1-2 EL Wasser
75- 100 g Zartbitter - Kuvertüre
5-10 g Kokosfett

Zum Garnieren:

Zuckerstreusel
Zuckerperlen usw.

Zubereitung:

1. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter oder Margarine und ggf. Butter- Vanille-Backaroma auf höchster Stufe zum geschmeidigen Teig verrühren. Eier nacheinander unterrühren.
   
2. Backpulver und Mehl vermengen und mit der Milch abwechselnd dem Teig unterrühren.
   
3. Mit 2 Esslöffeln 12 gleichgroße Häufchen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech geben. Die Häufchen nicht zu dicht beineinander geben, da der Teig beim Backen sehr weit aufgeht. Mit einem feuchten Messer die Oberflächen der Häufchen glätten.
   
4. Im vorgeheiztem Backofen 180 °C 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Amerikaner auskühlen lassen.
   
5. Für den Guß Puderzucker sieben und nach und nach mit dem Wasser zu einem dickflüssigen Guß verrühren.. Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit dem Kokosfett ineinem Topf im Wasserbad schmelzen. Der Zuckerguß und die geschmolzene Kuvertüre müßten ungefähr gleichdick sein, damit es sich nicht verläuft.
   
6. Die Amerikaner auf der Unterseite mit den Glasuren bestreichen und nach Belieben dekorieren

Americans

In Germany these little piece of cake calls " Americans". I don´t know where the name comes from, but it´s a common cake in germany. Especially kids like them very much and in kindergarten they are a welcome snack.


Ingredients:

65 g soft butter or margarine
90 g sugar
1 package vanilla sugar
5 drops of butter-vanilla flavour (optional)
dash of salt
2 eggs
250 g all purpose flour
3 teaspoon baking powder
100 ml milk

for topping:

125 g - 150 g powder sugar
1-2 tbl water
74 g - 100 g dark chocolate
125 - 150 g Puderzucker
5- 10 g crisco

for decorating:

sugar pearls

Method:

1. Cream butter or margarine, sugar, salt vanilla sugarand optional vanilla flavour on highest level. Put eggs into the cream and stir.
   
2. Mix baking powder and all purpose flour and add it alternately with milk in the cream.
3. Cover a bakint tray with baking sheet and put the dough with the help of two tabelspoons 12 equal piles. Don´t put the piles to close to each other, because they rise very high. Fettle the piles with a wet knife
4. Bake the americans in a preheated oven 180 ° C 20- 25 minutes. Let them cool off
5. Sieve powder sugar and mix it with water until it become a thick topping. Put chocolate and crisco into a pot and heat it over a water bath until it become liquid. Chocolate and sugar topping must have almost the same thickness.
   
6. Cover the underside of americans with topping and chocolate and decorate it with sugar pearls as you like.
   

Muffins mit Walnüssen und Sesam

Diese Muffins sind wirklich sehr einfach zu backen und der Teig war superweich. Meine ganze Familie war begeistert. Ich denke, daß ich die öfter backen werde.



Zutaten für ca. 18 Muffins:

250 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
Prise Salz
1 Pckg. Backpulver
120 gramm (!) Milch
25 g Weißen Sesam, geröstet
25 g Schwarzen Sesam, geröstet
5o g Walnüsse, geöstet und gehackt

18 ganze Walnüsse zur Dekoration

Zubereitung:

1. Verrühre Butter und Zucker zu einer cremigen Masse.
2. Gebe Eier in 1/2 Minuten Abstand in die Masse .
3. Vermische Milch und Mehl abwechselnd in den Teig, dabei nicht zu lange rühren lassen.
4. Unterrühre schwarzen Sesam, weißen Sesam und die gehackten Walnüsse in zwei Portionen in den Teig.
5. Plaziere 18 Papierförmchen in Muffinbackform und fülle den Teig zu 3/4 in die Papierförmchen und mit jeweils einer ganzen Walnuss belegen. Im vorgeheiztem Backofen ( 180 ° Grad Ober-/ Unterhitze ) 20 - 25 min. backen.
6. Muffins aus dem Backofen entnehmen und abkühlen lassen.

Sesame and Walnut muffins

Ingredients for about 18 pieces:

250 g butter
150 g sugar
4 eggs
250 g flour
1 package (about 12 g) baking powder
120 gramm milk
25 gramm toasted white sesame seeds
25 gramm toasted black sesame seeds
50 gramm chopped walnuts
18 whole walnuts for decoration

Method:

1. Cream butter and sugar. Continue creaming and add in eggs one by one every 1/2 minutes.
2. Add in milk and flour alternately till well combined.
   
3. Add in black sesame seeds, white sesame seeds and chopped walnuts and mix well.
   
4. Spoon batter into prepared paper cups. Place a whole walnut on top of the batter and bake at 180 ° C for about 20- 25 min.
   
5. Remove and cool on cooling rack.