Fantakuchen mit Schmand

Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier
200 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
125 ml Speiseöl
150 ml Fanta
250 g Weizenmehl
3 TL Backpulver

Für den Belag:

2 Dosen Mandarine à 175 g Abtropfgewicht
400 ml Schlagsahne
2 Pckg. weiße Gelatine gemahlen
400 g Schmand
Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes 40 cm x 27 cm Backblech in den Backofen ( Ober-/ Unterhitze 180 ° Grad ) schieben und ca. 25 min. backen.
   
3. Danach den Kuchen auf dem Backblech abkühlen lassen.
   
4. Für den Belag Mandarine auf einem Sieb abtropfen lassen. Gelatine mit etwas Wasser verrühren und zum Aufquellen für 5 Minuten beiseite legen. Danach die Gelatine auf niedrigster Stufe und unter ständigem Rühren erhitzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich 3 Pckg. Vanillinzucker in die Sahne geben und halb steif schlagen. 1 EL von der halbgeschlagener Sahne mit der Gelatine vermischen und dann in die Sahne wieder zurückkippen. Nun Sahne endgültig steif schlagen.
   
5. Schmand mit dem restlichen Vanillinzucker verrühren. Mandarine unter den Schmand heben und Sahne leicht unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen verteilen und mit Zimt bestreuen.

Fantacake with sour cream

Ingredients for the cake:

4 eggs
200 g sugar
1 package Vanillin sugar
125 ml cooking oil
150 ml Fanta
250 g all purpose flour
3 teaspoon baking powder


For the topping:

2 cans of tangerine, each 175 g drained weight
400 ml cream
2 package grounded gelatine
5 package Vanillin sugar
400 g sour cream
cinnamon

method:

1. Combine eggs, sugar and vanillin sugar and whip on highest level. Add oil and Fanta.
2. Mix Four and baking powder and stir in 2 portions into the eggcream. Put the dough into an oiled 40 cm x 27 cm 4baking tray and bake in a preheated oven ( 180 °C) about 25 min.
3. Leave it to cool.
4. For the topping drain tangerine and mix gelatine with a bit of water. Heat gelatine on lowest heat and stir constantly until gelatine dissolve. Let it cool a little bit. Put 3 package vanillin sugar in cream. Whip cream halve stiff, stir 1 tblsp. cream into gelatine mixtur and put mixtur back to the rest of the cream. Now whip cream completely stiff.
   
5. Stir 2 package vanillin sugar in sour cream and add tangerine. Fold carefully whipped cream in mixture and dispense constantly on the cake.
   
6. Besprinkle cake with cinnamon
   
   

Mangopudding

Obwohl der Mangopudding eigentlich nicht zu meinem blog paßt, weil der nicht gebacken wird, habe ich doch beschlossen, ihn hier aufzunehmen. Der ist so was von lecker und einfach gemacht, daß ich es anderen nicht vorenthalten will.





Zutaten:

250 ml Mangosaft
1 kleine reife Mango
2 EL gemahlene weiße Gelatine
80 g Zucker
250 ml water
2 EL Vanille Puddingpulver
2 Eier
1/2 Dose gesüßten Kondensmilch ( " Milchmädchen")

Zubereitung:

1. Gemahlen Gelatine und Zucker mit dem Wasser vermischen und bei niedriger Hitze im mittelgroßem Kochtopf köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist.
   
2. Ein wenig Wasser ins Puddingpulver vermengen. Die Mixtur in das Zuckerwasser hinzufügen und ständig rühren.
   
3. Eier und Kondensmilch verrühren und unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit hinzufügen.
4. Mango schälen, klein schneiden und mit einem Pürierstab pürieren. Mit dem Mangosaft vermischen und als letztes in den Pudding verrühren. Die noch lauwarme Flüssigkeit in eine Schale oder in Förmchen umfüllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen lassen.
   

Pina-Colada Muffins

Zutaten für 9 Muffins:

200 g Ananas aus der Dose, gut abgetropft
75g weiche Margarine oder Butter
75 g Puderzucker
1 Ei
100 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g geraspelter Kokos

Für die Glasur:

75 g Puderzucker
1 EL Ananassaft

Zubereitung:

1. Butter oder Margarine mit Puderzucker verrühren. Eigelb vom Eiweiß trennen und zu der schaumigen Creme vermischen.
2. Mehl mit Backpulver und Kokosraspel mischen und in 2 Teilen unter den Teig mischen.
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. 9 Ananasstücke zur Dekoration beiseite legen und den restlichen Ananas fein würfeln und ebenfalls unterheben.
4. Muffinform mit Papierförmchen belegen und den Teig bis zu 2/3 in die Förmchen füllen. Im vorgeheiztem Backofen ( 180 ° Ober-/Unterhitze ) 20-25 min. backen.
5. Für die Glasur Puderzucker mit Ananassaft verrühren und mit einem Esslöffel auf die lauwarmen Muffins verteilen. Zur Dekoration je ein Ananasstück auf ein Muffin legen.

Feiner Beerenkuchen

Zutaten:

125 g Margarine oder Butter
110 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Tropfen Zitronenaroma
3 Eier
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1-2 EL Milch

Für den Belag:

100 g Heidelbeeren
100 g grüne Stachelbeeren
100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Butter oder Margarine mit Zucker, Zitronenaroma, Salz und Vanillinzucker mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
   
2. Nach jeder 1/2 Minute ein Ei in den Teig unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in zwei Portionen in den Teig unterrühren. Zuletzt Milch reingeben und bei mittlerer Stufe kurz unterrühren. Nur soviel Milch zugeben, daß der Teig schwer reissend vom Löffel fällt.
3. Teig in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und glattstreichen. Heidelbeeren und Stachelbeeren verlesen, waschen und trocknen und auf den Teig verteilen. Die gehobelten Mandeln auf die Beeren verteilen.
4. Im vorgeheiztem Ofen (Ober-/Unterhitze 180 ° C) 40- 50 min. backen

Fine berrycake

Ingredients:

125 g soft Margarine or butter
110 g sugar
1 Package Vanilla flavored sugar
dash of salt
4 drops of lemon flavored oil
3 eggs
200g all purposed fllour
2 tbl baking powder
1-2 tbl milk

for the topping:

100g blueberries
100 g green gooseberries
100 g planed almonds

1. mix soft margarine or butter with salt, sugar, vanillasugar, lemon flavoured oil into a soft dough.
2. put in 1/2 minute intervals an egg into the dough and stir continously. Mix baking powder and flour and pour it in 2 portion into the dough. Give milk into the dough until it falls heavily from spoon.
3. pour dough into an oiled round form ( 26 diameter)and sleek. Wash and dry blueberrys and gooseberrys and arrange it on the dough. Dispense planed almonds on the top
4. bake cake in preheated oven ( 180 ° C) 40-50 minutes.
   

Heidelbeer Muffins

Zutaten:

300 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
120 g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 ml Milch
4 EL Speiseöl
250 g frische Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Frische Heidelbeeren verlesen, waschen uind mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Zucker, Vanillinzucker Ei, Milch und Öl verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und in etwa 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Die gewaschenen Heidelbeeren vorsichtig in den Teig unterrühren.
4. Muffinblech mit 12 Papierformen belegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheiztem Backofen ( Ober-/Unterhitze 180 ° C) 30 min. backen.
   
5. Nach dem Backen Muffins in der Form abkühlen lassen.