Stollenkonfekt/ Stollen comfit

Ich bin nie ein richtiger Fan von Stollen gewesen, weil ich sie zu trocken finde und so besonders sind sie auch nicht. Nun habe ich dieses Rezept gefunden. Sozusagen ein "Stollen to go". Den Gedanken fand ich sehr praktisch und wollte es mal nachbacken. Wer Stollenkonfekte nachbacken möchte sollte sich etwas sputen: nach dem Backen soll man sie für ca. 2 Wochen ziehen lassen (als ob die solange überleben würden.....). Eine Warnung vorab: für Kalorienbewußte ist es Zeitverschwendung, weiterzulesen......


I wasn't really a fan of Stollen, because I think they are too dry and- to be honest- it is nothing special about it. Now I discovered this recipe: a " Stollen-to-go". I thought it is really convenient and wanted to try. Who wants to bake Stollenkonfekt should hurry up: Stollenkonfekt shall rest for about 2 weeks to unfold its flavour (as if they can survive such a long time......). A warning before you continue to read: this recipe is not suited for someone who is calories conscious......

Zutaten:

250g Rosinen
100g Orangeat
75g gehackte Mandeln
40 ml Rum

Für den Vorteig:

500g Mehl
Prise Salz
2 TL Zimt
50g Zucker
125 ml lauwarme Milch
42g frische Hefe

Für den Teig:

200g Butter
125g Puderzucker
100g Marzipan


Zum Wälzen:

300g Butter
200g Puderzucker

Zubereitung:

1. Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begießen und durchziehen lassen.
2. Mehl, Salz, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben, vermischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe in die Milch krümeln und verrühren. Milch in die Mulde gießen, mit den anderen Zutaten gut verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
   
3. Butter mit Puderzucker vermischen. Marzipan in möglichst kleinen Stücken schneiden und in dem Buttermix verrühren.
   
4. Den aufgegangenen Hefeteig mit dem Buttergemisch und den eingelegten Früchten gut verkneten. Nun noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
   
5. Teig zu etwa fingerdicken Rollen formen und immer 2 cm lange Stücke schneiden.
   
6. Stollenkonfekt mit ca. 2 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und erneut ca. 10 Minuten gehen lassen.
   
7. Im vorgeheiztem Ofen (200°c) ca. 15 Minuten backen.
   
8. In der Zwischenzeit 300g Butter schmelzen. Die Stollenkonfekte noch heiß in flüssiger Butter wenden und dann in Puderzucker wälzen.
9. Stollenkonfekte in lufdichten Dosen verschließen und ca. 2 Wochen ziehen lassen.
   

Ingredients :

250g raisins
100g candied orange peel
75g chopped almonds
40 ml rum

For the pre- dough:

500g flour
2 tsp. cinnamon
50g sugar
125 ml lukewarm milk
42g fresh yeast

For the dough:

200g butter
125g powder sugar
100g marcipan

For tossing:

300g butter
200g powder sugar

Methode:

1. Baste raisins, candied orange peel and almonds with rum and brew for a while.
2. Mix flour, sugar, salt and cinnamon and make a mould in the middle. Crumble yeast in the milk and stir. Spill milk in the mould and knead well. Let it rest for 30 minutes.
   
3. Stir butter with powder sugar. Cut marcipan as small as possible and stir in the buttermix.
4. Knead raised yeastdough with buttermix and fruits. Let it again rest for 30 minutes.
5. Form dough to fingerthick roles and cut in ca. 2 cm long pieces.
6. Place comfit on a baking tray covered with greaseproof paper with 2 cm distance and set aside for 10 minutes.
7. Bake in a preheated oven (200C°) for about 15 minutes.
8. In the meantime melt butter. Turn hot Stollen comfit immediately after baking in liquid butter and toss in powder sugar.
9. Lock Stollen comfit in air tight cans and let it rest for 2 weeks to unfold its flavour.
   

Neuer Shop für Backutensilien

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Kokos-Mandel- Bälle/ Coconut-Almond Balls

Alle Jahre mal wieder steht Weihnachten vor der Tür. Jetzt werden in Kindergärten, Schulen und Sportvereinen um selbstgebackene Kekse gebeten. Also werden nun Backbleche rausgekramt und fleißig Kekse in Fließbandarbeit gebacken. Als Auftakt habe ich ein einfaches Rezept ausprobiert, daß schnell zu backen ist. Eigentlich heißen diese Kekse "Weihnachtsbällchen", aber der Name irritiert: es hat nicht den typischen Weihnachtsgeschmack und ich finde sie passen auch zu anderen Jahreszeiten.

Like every year Christmas is coming soon. Now everybody in kindergarten, schools and sport clubs are asking for selfmade cookies. So baking trays were pulled out and cookies were baken in assembly-line. For the beginning I tested a simple recipe which is baken quickly. Actually these cookies are called "Christmas balls", but I think it irritates: it does not have the typical christmas taste and I think they fit to other seasons, too.

Zutaten:

250g Butter
100g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
300g Mehl
100g gemahlene Mandeln
100g Kokosraspeln
Puderzucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
   
2. Alle Zutaten mit einem Knethaken gut verrühren. Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
   
3. Teig zu kleine Kugeln formen und ca. 20 Minuten backen.
   
4. Kugeln noch heiß in Puderzucker wälzen
   

Ingredients:

250g butter
100g sugar
1 package vanilla sugar
300 g flour
100g grinded almonds
100g grated coconut
powder sugar

Methode:

1. Preheat oven 190° C.
2. Mix all ingredients with a dough hook. Let dough rest in refrigerator for about 30 minutes.
   
3. Form dough to little balls and bake for 20 minutes.
   
4. While balls are still hot toss them in powder sugar.
   

Rote Beete Schokokuchen/Beetroot Chocolate Cake

Als ich das erste Mal das Rezept gelesen habe, habe ich mich erstmal vor Ekel geschüttelt und mich gefragt: Geht so eine Kombination? Aber die Redakteurin hat diesen Kuchen in den höchsten Tönen gepriesen und ich habe die Seite rausgerissen, falls ich mal eine experimentelle Phase habe. Nun habe ich das Rezept nach Jahren mal ausgegraben und mich endlich ans Werk gemacht. Ich habe keinem erzählt was ich da letztendlich reingetan habe und alle fanden ihn gut, weil er so saftig war. Nachher habe ich gebeichtet und meistens kam der Spruch: "Was? Rote Beete? Die mag ich eigentlich nicht......."
Was kann man zu diesen Kuchen sagen? Beim ersten Kontakt mit den Geschmackknospen dominiert der Schokogeschmack. Dann- wie sagt der Möchtegern Weinkenner- hat der einen säuerlichen Abgang. Interessanter Geschmack.


When I first read the recipe I was shivering with disgust and asked myself: Does this combination work? The editor praised the cake and I ripped off the page for the case of having a experimental phase. After years I digged this recipe and finally got time to bake it. I told no one what I added in this cake and everybody liked it, because it was so luscious. After eating I confessed and most of the time they said: "What? Beetroot? I actually don't like them....."
What can I say about this cake? By the first contact of taste buds the chocolate taste dominates. Then- like a wannabe gourmet of wine would say- it has a sourly finish. Interesting taste.

Zutaten für 1 Gugelhupfform:

375g gekochte Rote Beete ( Frischepack)
300 ml Sonnenblumenöl
5 Eier
275g Mehl
3 gestr. Tl Backpulver
100g Kakaopulver
300g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Napfkuchenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 175 °C E-Herd vorheizen. Von der Roten Bete eventuell die holzigen Enden abschneiden. Knollen in Stücke schneiden und mit Öl mit Stabmixer fein pürieren. Eier einzeln unterrühren.
2. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Püree zugeben und zum glatten Teig verrühren.
3. Teig in Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen.
   
4. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Kuchen dann aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
   

Ingredients for 1 gugelhupfform:

375 g cooked Beetroot (fresh package)
300ml oil
5 eggs
275 g flour
3 tsp. baking powder
100g cocoa powder
300g sugar
1 Päckchen Vanilla sugar
powder sugar for dusting

Methode:

1. Grease a gugelhupfform and dust with some flour. Preheat oven to 175 °C . Optionally cut wooden ends from beetroots. Cut beetroots in cubes and puree with oil finely. Fold eggs one by one.
2. Mix flour, baking powder, cocoa powder, sugar and vanilla sugar. Add puree and stirr until it becomes a smooth batter.
   
3. Fill batter in the form. Bake for about 45-50 minutes. .
4. Let cake rest in form for about 10 minutes. Remove cake from the form and let it cool. Dust with some powder sugar.